奶茶里的多肉一般為芋圓、葡萄果肉、草莓果肉、椰果果肉、珍珠等，奶茶中加入果肉主要有兩個作用，一是奶茶為固體飲料勾兌拼配而成，加入固體多肉，可使奶茶的內含物質增加，口感更加細膩，二是加入多肉，更兼具飲用的欲望，外觀更具有觀賞性。

例如椰果果肉：

椰果是用一種叫做“木醋桿菌”的微生物在椰漿水中發(fā)酵的產(chǎn)物，在椰漿和糖水的混合物中，加入這種菌，慢慢地就會在液面上出現(xiàn)一層乳白色的半透明固體，一開始只是薄薄的一片，后來越長越厚，這就是椰果。

很多人可能聽到菌和微生物這樣的名詞就害怕，但其實菌也分好壞，它們在食品中的利用也不少，比如說釀酒，就有對微生物的利用。沒有這些微生物，這酒還釀不成了呢。椰果也是同樣的道理。

椰果里大部分都是水，除此之外還有豐富的纖維素，正是纖維的結構讓它可以吸收大量的水分而膨脹。也正是由于這些纖維素，所以才咬不斷。椰漿溶液中的到的椰果還不能直接吃，需要經(jīng)過一系列的處理。大量的膳食纖維讓椰果有助于腸胃的蠕動，對于促消化、防便秘很有幫助。