科學(xué)泡茶的三個基本要素為茶葉用量、水溫、浸泡時間。茶葉用量是泡茶的投茶量，投茶量要根據(jù)茶具大小、場景而改變；而水溫是泡茶水的溫度，水溫根據(jù)茶品的不同，有所區(qū)別，如綠茶85℃，黑茶100℃；浸泡時間是指茶葉在茶杯中停留的時間，過長則湯濃。

泡茶的投茶量

泡茶前，溫杯潔具之后，第一件事便是投茶。

茶葉過少，則茶香不足或是水的味道太重，茶葉太多易致使茶味過濃。

對于入門階段的茶友來說，建議按照一定的投茶標準來操作，以避免泡出苦澀的茶湯。

按照110ml的標準白瓷蓋碗而言：

泡白茶，投茶5克；

泡紅茶，投茶5克；

泡巖茶，投茶8克；

泡生普，投茶8克。

當然，如果使用玻璃杯沖泡，則可以按照茶水1:50的比例投茶，如5g茶葉250ml的水。

“食無定味，適口為珍”，若是沖泡熟練、對投茶量有所把握之后，可依據(jù)自己的喜好調(diào)整投茶量。

泡茶的水溫

一般情況下，低溫時無法將茶葉的香氣激發(fā)，亦無法釋放茶葉本該有滋味。

水溫越高茶葉中的苦澀物質(zhì)會釋放的越“純正”，若不想喝到茶葉過多的苦澀味，采用適宜的水溫就勢在必行。

通常嫩芽類的高級綠茶，比如明前龍井、碧螺春等等，適宜以85℃~90℃之間的水溫沖泡，這樣出來的茶湯嫩綠明亮，滋味鮮爽，同時亦能兼顧沖泡次數(shù)。

同樣，像金駿眉、正山小種這種香甜醇爽的茶品，以及陳香的黑茶、普洱茶、老白茶，以100℃左右的水沖泡，其茶湯更鮮更純。

另外，除烏龍茶之外，其他茶品都不宜長時間悶泡，悶泡容易致使茶湯顏色黯淡、滋味苦澀。

泡茶時的浸泡時間

不同茶類因為析出的口感要求不同，因此沖泡時間也有所不同。

與之相對的是，越容易析出的茶葉，沖泡時間越短。而越細嫩的茶類沖泡時間要略長。同時，沖泡次數(shù)越多，其沖泡時間則需延長。

針對初學(xué)茶友而言，若實在分不清各類茶葉的沖泡時間可一以概之：

一是，所有紅茶、普洱茶、白茶、黑茶，其沖泡時間大約掌握在5~10秒左右；二則，烏龍茶，其沖泡時間可控制在20秒左右；最后，綠茶與黃茶的沖泡時間，一般10s左右即可。