制茶是中國發(fā)明的獨有技藝，并傳于神農(nóng)氏，始于漢，興于唐，但茶葉制作的發(fā)明者尚未有詳細資料，但根據(jù)資料記載，巴蜀常被稱為中國茶業(yè)和茶文化的搖籃，六朝以前的茶史資料表明，中國的茶業(yè)最初興起于巴蜀，茶葉文化的形成，與巴蜀地區(qū)早期的政治、風俗及茶葉飲用有著密切的關系。

商朝(約公元前16—11世紀)鮮葉曬干作貢品，西周(約公元前11世紀—公元前771年)茶作祭品，春秋(公元前770—476年)茶作飯菜。戰(zhàn)國(公元前475—221年)茶作藥物，西漢(公元前206年—公元8年)茶為主要商品之一。

西晉(公元265—316年)茶的鮮葉作羹飲，南北朝(公元420—589年)鮮葉加工作餅茶，唐朝(公元618—907年)發(fā)明蒸青團茶，宋朝(公元960—1279年)發(fā)明蒸青散茶。

明朝（公元1368-1644年）創(chuàng)制炒青綠茶、黃茶、黑茶、紅茶，清朝（公元1644-1911年）創(chuàng)制白茶、青茶，至此，六大茶類齊全。此后迄今，所創(chuàng)制新的花色品類，都包括在六大茶類之內(nèi)，無出其外。