永川秀芽名字的由來是因為永川秀芽茶葉基地位于重慶永川茶山竹海國家森林公園，茶葉秀麗細(xì)嫩，所以被稱為永川秀芽。

永川秀芽的歷史：

永川秀芽是針形名茶，屬于綠茶類。產(chǎn)于重慶市永川區(qū)，主要包括永川區(qū)云霧山、陰山、巴岳山、箕山、黃瓜山五大山脈的茶區(qū)。由重慶市農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所1959年研制生產(chǎn)，1964年經(jīng)國內(nèi)著名茶學(xué)專家陳椽教授正式命名為永川秀芽。其加工工藝于2004年獲國家發(fā)明專利。

永川秀芽的工藝：

永川秀芽的鮮葉，以“早白尖”、“江南茶”等良種為優(yōu)，標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉，要求芽葉完整、新鮮、潔凈。加工工藝分為殺青、揉捻、抖水、做條、烘干五道工序。殺青在鍋中進(jìn)行，要求殺勻殺透，揉捻用雙手滾球揉，要求茶條緊卷，抖水相當(dāng)于炒青綠茶的二青工序。永川秀芽緊直細(xì)秀外形的形成，主要在“做條”工序。做條在鍋中進(jìn)行，鍋溫為60—70℃，先用手把茶條在鍋內(nèi)理直，然后兩手掌心相對，輕輕搓動茶團(tuán)，期間茶條不斷從指縫間落入鍋內(nèi)，這樣反復(fù)搓動，達(dá)八達(dá)干進(jìn)，微升鍋溫，以提高茶香和顯露毫峰。出鍋后，經(jīng)過烘焙至含水量6%時，下烘攤涼貯藏。