滇紅茶葉通過(guò)看干茶、聞茶香、品茶湯、辨葉底(茶渣)來(lái)辨別好壞。優(yōu)質(zhì)的滇紅功夫茶具有肥碩雄壯，條索緊結(jié)，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯，湯色鮮亮的特點(diǎn)，此為功夫茶之上品。不同等級(jí)的滇紅茶特征也不盡相同，要進(jìn)行細(xì)致的挑選和甄別。

挑選滇紅的方法：

看干茶，

滇紅茶的干茶目測(cè)要?jiǎng)蛘?。無(wú)論顏色是褐是黑，茶條是大是小是彎是直，勻整就好。這種勻整也應(yīng)該體現(xiàn)在葉底上有的干茶很整齊，但泡開(kāi)了以后的葉底很雜亂，大小老嫩顏色混雜，那么這款茶的品質(zhì)就要打折扣。

很多滇紅茶制作時(shí)經(jīng)過(guò)切碎，所以不必追求完整的芽葉。至于有沒(méi)有金毫(即呈現(xiàn)金色的嫩度高的茶條)，跟不同滇紅茶的原料采摘標(biāo)準(zhǔn)和成品茶定級(jí)標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)，比如閩紅工夫、川紅工夫的茶品，級(jí)別越高干茶中的金毫比例就越高。而正山小紅滇紅茶或祁紅工夫，不論貴賤，干茶中都不會(huì)有金毫。

開(kāi)湯賞味聞香，

看完干茶后，應(yīng)該采用標(biāo)準(zhǔn)流程來(lái)開(kāi)湯，按照每1克茶葉加20毫升高溫水的比例來(lái)沖泡。滇紅茶不用溫潤(rùn)泡，第一泡浸泡30秒鐘左右就可以出湯了。

出湯后先聞香氣，多數(shù)滇紅茶都是蜜糖甜香，濃淡不同而已。如果摻雜了酸味、餿味或糊味，香氣就不那么單純了，也就意味著制作工藝上存在失誤。在這個(gè)時(shí)候，鼻子要做的不是享受香味，而是辨別雜味。

聞香的同時(shí)，可以看一下滇紅茶的湯色，顏色從橙黃到深紅都有可能，但總是以明凈透亮為佳。

品茶湯，

這是非常關(guān)鍵的一步。把滇紅茶做出好聞的香氣和好看的湯色，對(duì)制造者來(lái)說(shuō)還不是那么難，但既要有香有色，又要湯感甜潤(rùn)稠滑耐泡，就需要很強(qiáng)的功力了。

除了工藝，對(duì)鮮葉原料的要求也會(huì)更高。市場(chǎng)上大多數(shù)賣(mài)相好、要價(jià)高的滇紅茶，其實(shí)在這一項(xiàng)上都不盡如人意。

標(biāo)準(zhǔn)沖泡條件下，有的茶湯寡淡無(wú)味，有的苦澀不協(xié)調(diào)，有的泡兩三水就沒(méi)味兒了。這樣的茶，不管有多大名氣、有什么故事可講，比如什么野生啊，量少啊，自己家做的啊等等，都值不了很高的價(jià)錢(qián)。

總結(jié)來(lái)說(shuō)，選購(gòu)“性價(jià)比”高的滇紅茶可以從以上幾方面來(lái)判斷，按重要性從高到低依次是：湯感、香氣、葉底、干茶、湯色。當(dāng)然，好提前有個(gè)心理價(jià)位……好是買(mǎi)有品牌的滇紅茶，比較有保障。

辨別滇紅茶的好壞：

滇紅工夫因采制時(shí)期不同，其品質(zhì)具有季節(jié)性變化，一般春茶比夏、秋茶好。

春茶：條索肥碩，身骨重實(shí)，凈度好，葉底嫩勻。

夏茶：正值雨季，芽葉生長(zhǎng)快，節(jié)間長(zhǎng)，雖芽毫顯露，但凈度較低，葉底稍顯硬、雜。

秋茶：正處干涼季節(jié)，茶樹(shù)生長(zhǎng)代謝作用轉(zhuǎn)弱，成茶身骨輕，凈度低，嫩度不及春、夏茶。滇紅工夫茸毫顯露為其品質(zhì)特點(diǎn)之一。

其毫色可分淡黃、菊黃、金黃等類。鳳慶、云縣、昌寧等地工夫茶，毫色多呈菊黃，勐海、雙江、臨滄、普文等地工夫茶，毫色多呈金黃。同一茶園春季采制的一般毫色較淺，多呈淡黃，夏茶毫色多呈菊黃，唯秋茶多呈金黃色。

滇紅工夫內(nèi)質(zhì)香郁味濃。香氣以滇西茶區(qū)的云縣、鳳慶、昌寧為好，尤其是云縣部分地區(qū)所產(chǎn)的工夫茶，香氣高長(zhǎng)，且?guī)в谢ㄏ?。滇南茶區(qū)工夫茶滋味濃厚，刺激性較強(qiáng)，滇西茶區(qū)工夫茶滋味醇厚，刺激性稍弱，但回味鮮爽。

滇紅茶的干茶目測(cè)要?jiǎng)蛘?，香味單純沒(méi)有雜味，蜜糖甜香。