綠茶的代表性名茶為西湖龍井、信陽毛尖、洞庭碧螺春、恩施玉露等；黃茶為蒙頂黃芽、君山銀針、霍山黃芽等；烏龍茶為鐵觀音、大紅袍、鳳凰單叢等；紅茶為祁門紅茶、滇紅茶、正山小種等；白茶為白牡丹、貢眉、白毫銀針；黑茶為茯磚茶、六堡茶、涇陽茯茶等。

六大茶類的特點(diǎn)以及代表茶品

1、綠茶

綠茶屬于不發(fā)酵茶，清湯綠葉，講究一個(gè)“鮮”字。

綠茶采用的原料是新葉或新芽，綠茶是不發(fā)酵的，所以茶葉本身是保留了很多茶本身自帶的天然味道。

蘊(yùn)含天然物質(zhì)，在經(jīng)過殺青、整形、烘干等工藝制作而成，保留了綠茶茶葉的新鮮度，泡出來的茶湯葉綠湯清，口感醇香，鮮美。

代表茶品：西湖龍井、信陽毛尖、洞庭碧螺春、黃山毛峰、恩施玉露、都勻毛尖等。

2、黃茶

黃茶的制作工藝與綠茶類似，只是多了一道悶黃工序。

黃茶是中國的特有種類，主要的特點(diǎn)就是“葉黃茶黃”，由于黃茶的加工方式和綠茶比較相似，只是在干燥過程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝。

從而形成了黃茶湯色以黃湯明亮為主，茶香呈清悅，口感醇和鮮爽、回甘。

代表茶品：君山銀針、霍山黃芽、蒙頂黃芽、平陽黃湯等。

3、白茶

白茶是輕微發(fā)酵茶，不炒不揉，只經(jīng)過日曬或文火干燥，質(zhì)樸如稚子。

大多數(shù)白茶的成品茶多為茶頭，滿披白毫，如銀似雪而得名，因白茶全身白毫，所以白茶湯色杏黃、橙黃清澈，口感具有回甘，醇爽的特點(diǎn)。

當(dāng)年的新白茶，性偏寒涼若放到一定年份以后，性質(zhì)轉(zhuǎn)溫，口感醇厚，藥性也更明顯。

秋冬天和好友煮上一壺老白茶，想想也是極為愜意的。

代表茶品：白牡丹、貢眉、壽眉、白毫銀針。

4、烏龍茶

烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，介于綠茶、紅茶之間，以豐富的香氣見長。

而烏龍茶的核心工藝便是搖青。烏龍茶茶經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制成茶類，而不同的茶都有不同的口感，茶湯澄黃清澈，呈金黃色，色澤亮麗，口感爽朗，味醇，香味持久。

我們常喝的安溪鐵觀音、大紅袍、鳳凰單叢都是屬于烏龍茶的范疇，根據(jù)產(chǎn)地的不同，我國烏龍茶又分為閩北、閩南、廣東、臺(tái)灣四大產(chǎn)區(qū)。

代表茶品：安溪鐵觀音、鳳凰單叢、水仙、肉桂、大紅袍、漳平水仙、凍頂烏龍等。

5、紅茶

紅茶始于中國，最早的紅茶是正山小種。

紅茶屬于全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新芽葉為原料，就經(jīng)過萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等工序制作而成的茶葉。

當(dāng)然，并非所有紅茶都是紅湯紅葉，如金駿眉則是金黃黑三色相間，湯色金黃；而正山小種外觀為烏黑油潤，湯色橙黃。

而在英文中，紅茶不稱“紅”茶，而稱black tea，這與歷史有關(guān)系，這里就不多說了。

代表茶品：滇紅、祁門紅、川紅、宜紅、正山小種、金駿眉等。

6、黑茶

黑茶之所以名為黑茶，因成品茶的顏色呈現(xiàn)為黑色，而又是屬于后發(fā)酵茶，而葉色油黑或黑褐故得名黑茶。

黑茶主要產(chǎn)地在廣西，四川，云南，安徽等地，而黑茶采用的原料成熟度較高（比較粗老），黑毛茶是是壓制緊壓茶的主要原料。

黑茶是后發(fā)酵茶，在清潔、防潮、無異味的環(huán)境下，可以長期保存，而且越陳越香，有品飲與存儲(chǔ)價(jià)值。。

黑茶主要分類大致可以按照地域進(jìn)行劃分，主要分為湖南黑茶（三磚茶、千兩茶），湖北青磚茶，安徽安茶，廣西六堡茶及陜西黑茶（茯茶）等。

代表茶品：安化黑茶（茯磚茶、花磚茶、黑磚茶）、湖北老青磚、涇陽茯茶、雅安藏茶等。