福安白茶與福鼎白茶各具特色,沒(méi)有直接好壞區(qū)分,福安白茶主要以福安大白茶、有性群體種為原料制成,茶色稍暗,湯濃厚,香氣清鮮。毫香顯露,清鮮甘醇,而福鼎白茶則以福鼎大白、福鼎大毫為主,自然曬干,特點(diǎn)是茶芽條形較長(zhǎng),以茸毛多而潔白、色灰綠、湯鮮美著稱。
什么是白茶,白茶的種類有哪些
所謂白茶,指的是六大茶類之一,是以茶樹(shù)的芽、葉、嫩莖為原料,經(jīng)萎調(diào)、干燥、揀剔等特定工藝過(guò)程制成的茶品。
而茶樹(shù)必須是適宜制茶的當(dāng)?shù)仄贩N,如大白茶、大毫茶、群體種。
1、白毫銀針
以大白茶或水仙茶樹(shù)品種的單芽為原料,經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過(guò)程制成的白茶產(chǎn)品。
2、白牡丹
以大白茶或水仙茶樹(shù)品種的一芽一、二葉為原料,經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過(guò)程制成的白茶產(chǎn)品。
3、貢眉
以群體種茶樹(shù)品種的嫩梢為原料,經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過(guò)程制成的白茶產(chǎn)品。
4、壽眉
以大白茶、水仙或群體種茶樹(shù)品種的嫩梢或葉片為原料,經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過(guò)程制成的白茶產(chǎn)品。
白茶的口感與滋味特點(diǎn)
白茶雖看似清淡,但湯感卻十分豐厚,這種豐厚里蘊(yùn)含著鮮醇、甘爽、香濃,這種豐厚還將所有感官匯集一體,凝成愉悅感。
這樣的白茶自然好喝,因?yàn)轱L(fēng)味背后,有茶氨酸、酚類物質(zhì)、糖類物質(zhì)、果膠、芳香物質(zhì)的支持。
同時(shí)亦是歲月的成就,方可有了這樣陳香的白茶。
白茶其中茶氨酸會(huì)使白茶營(yíng)養(yǎng)充足,酚類物質(zhì)主導(dǎo)鮮醇,糖類物質(zhì)主要回甘生津,芳香物質(zhì)主導(dǎo)藥香、陳香、毫香甚至棗香。
各種物質(zhì)各行其是,最終造就了口感層次豐富、湯汁醇爽的白茶。
福鼎白茶、政和白茶、福安白茶的特點(diǎn)
政和與福鼎雖然都產(chǎn)白茶,但是兩地的白茶樹(shù)種卻是不一樣的。政和用的樹(shù)種是政和大白茶樹(shù)和福安大白。福鼎用的是福鼎大白茶樹(shù)和福鼎大毫茶樹(shù)。
這幾種茶樹(shù)的相同點(diǎn)都是芽頭肥狀,茸毛多,這都是優(yōu)質(zhì)白茶都需要的特點(diǎn)。
不同點(diǎn)是福鼎大白是中葉樹(shù)。其他3種是大葉樹(shù)。顏色上政和黃綠色帶紫色。其他3種為嫩黃綠色。
茶樹(shù)品種的不同直接就決定了茶葉成品的不同。像福安大白茶樹(shù)。除了制作白茶外,還適合制作紅茶。
而福安白茶主要是來(lái)自于華茶3號(hào)(福安大白茶)。華茶1號(hào)屬于中葉種,小喬木茶;華茶3號(hào)屬于大葉種,小喬木茶,區(qū)別比較細(xì)小,另加產(chǎn)地生長(zhǎng)條件不同,口感上會(huì)有差異,但都屬于白茶類。
同樣的情況引申向華茶5號(hào)(政和大白茶),即為政和白茶。