雨前茶指的4月4日~4月20日采摘鮮葉制成的茶葉，即清明節(jié)至谷雨期間的茶品，而明前茶指的是清明節(jié)4月4日之前采摘鮮葉制成的茶葉，在時(shí)間上，明前茶比雨前茶更早，明前茶鮮爽甘，雨前茶濃厚醇，但在耐泡度上，雨前茶的耐泡度更佳。

什么是明前茶

“明前茶”，清明節(jié)4月4前采制的茶葉。清明采摘，因其芽葉細(xì)嫩，色清香絕而成為茶中上品。

在古時(shí)，明前茶也是火前茶，火前即明前，因?yàn)楣湃嗽诤彻?jié)有禁火三日的習(xí)俗，三日內(nèi)不生火做飯，故稱“寒食”，寒食節(jié)是清明節(jié)前一天，因此“火前茶”實(shí)際上就是“明前茶”。

清代乾隆皇帝下江南到達(dá)杭州龍井觀看龍井茶采制時(shí)，曾作詩(shī)《觀采茶作歌》，有詩(shī)句云“火前嫩、火后老，惟有騎火品最好”，是指“清明”前一日采制的龍井茶品質(zhì)最好，過早采制太嫩，過遲采制太老。

什么是雨前茶

雨前茶，谷雨節(jié)以前采制的春茶，雨前，即谷雨前，即4月4日以后至4月20日，古語(yǔ)說(shuō)“清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時(shí)適中。”明代許次紓在《茶疏》中談到采茶時(shí)節(jié)時(shí)說(shuō)：“清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時(shí)適中?！?/p>

都說(shuō)明前茶“貴”，貴在哪

首先，因?yàn)?，“物以稀為貴”。在江南茶區(qū)，由于清明前氣溫普遍較低，通常茶樹在“春分”時(shí)才開始萌芽，在“清明”前開始采茶。由于發(fā)芽數(shù)量有限，生長(zhǎng)速度較慢，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少。

茶芽那么嫩，所以采茶時(shí)除了要非常小心外，4斤多鮮葉才做1斤干茶。最后再經(jīng)過篩選、精制。經(jīng)過驗(yàn)證，每斤干茶，其芽頭通常在5-60000個(gè)以上！

其次，因?yàn)?，營(yíng)養(yǎng)物豐富。

茶樹在冬季長(zhǎng)時(shí)間處于休眠狀態(tài)，在漫長(zhǎng)的冬季，茶樹體內(nèi)的養(yǎng)分得到充分積累，加上初春氣溫低，茶樹生長(zhǎng)速度緩慢，因此，發(fā)芽數(shù)量多，芽壯，嫩度好。

另外，這一時(shí)期的茶葉其內(nèi)含物豐富，水浸出物含量高。

再者，氨基酸的含量相對(duì)后期的茶更高，一些具有清香或熟栗香的揮發(fā)性成分含量較高，而具有苦澀味的茶多酚含量相對(duì)較低，使得茶葉入口香高而味鮮醇。

最后，因?yàn)?，健康無(wú)污染。

清明前氣溫較低，一般無(wú)病蟲危害，無(wú)須使用農(nóng)藥，茶葉無(wú)污染，因此春茶，特別是早期的春茶，往往是一年中綠茶品質(zhì)最佳的。

明前和雨前的區(qū)分

1、采摘時(shí)間不同

顧名思義，明前茶是清明節(jié)前采制的細(xì)嫩芽頭茶葉，而雨前茶是4月5日以后至4月20日左右（谷雨前）采制芽頭制成的茶葉。

2、茶葉品質(zhì)不同

明前茶、雨前茶由于采摘時(shí)間的不同，茶葉的鮮嫩程度及品質(zhì)相對(duì)來(lái)說(shuō)也有所不同。

通常來(lái)說(shuō)，明前茶受蟲害侵?jǐn)_少，芽葉細(xì)嫩，色翠香郁，味醇形美，是茶中佳品；而雨前茶由于采摘時(shí)氣溫比明前高，芽葉生長(zhǎng)相對(duì)較快，芽葉發(fā)育成熟，因此雨前茶滋味濃厚而耐泡。

所以，明前茶和雨前茶一個(gè)是鮮，一個(gè)是濃。

明前茶，鮮爽甘。雨前茶，濃厚醇。喝“明前茶”，淡雅高潔；喝“雨前茶”，味濃香永。

如果說(shuō)明前茶喝的是一個(gè)“鮮”字，那這個(gè)鮮應(yīng)該是鮮甜美。雨前茶也能夠喝出一個(gè)“鮮”字，這個(gè)鮮則是鮮醇爽。

喝雨前茶，性價(jià)比高。入口香高而味醇。它是春天濃烈的氣息，一口下去，內(nèi)蘊(yùn)十足，對(duì)口腔是更劇烈的攔擊，回甘似波浪層層疊涌。

3、茶葉產(chǎn)量不同

由于清明前氣溫普遍較低發(fā)芽數(shù)量有限，生長(zhǎng)速度較慢，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少，所以 “明前茶，貴如金”。而雨前茶相對(duì)來(lái)說(shuō)，采摘的時(shí)候生長(zhǎng)速度快，產(chǎn)量就很大了。

因此，明前茶是茶中的極品，雨前茶是茶中的上品。

4、茶葉價(jià)格不同

自古物以稀為貴，所以明前茶價(jià)格一般來(lái)說(shuō)比雨前茶貴的多，但也不能因此就說(shuō)明前茶一定比雨前茶好。

對(duì)于長(zhǎng)時(shí)間喝茶并且日常量大的茶友而言，雨前茶是不錯(cuò)的選擇。

雨前茶，有茶湯醇厚的特點(diǎn)。隨著芽葉的成熟過程中茶多酚、咖啡堿的含量不斷增加，喝起來(lái)滋味會(huì)更濃厚，加上較高的性價(jià)比，深得老茶客的芳心。

總而言之

明前茶，多為芽茶和一芽一葉初展的芽嫩尖，受蟲害侵?jǐn)_少，芽葉細(xì)嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品?！澳邸笔亲顡?jù)概括性的特點(diǎn)。

雨前茶，則推遲了15天左右，多為一芽二葉的柔嫩芽葉，外形稍大，多清香、栗香，滋味濃醇回甘、鮮濃而耐泡。

雖然，明前茶有各種優(yōu)點(diǎn)，但是雨前茶也不差，各具特色，沒什么好壞一說(shuō)，合理看待。

我們?cè)谶x擇時(shí)，也需要根據(jù)自身的實(shí)際情況選擇，不可過分追求明前茶。