明前茶指的是立春之后，清明節(jié)前采摘制成的茶品，我們稱之為明前茶，明前茶采摘時間較早，因此茶葉新嫩程度高，鮮爽度高；而雨前茶是清明節(jié)之后，谷雨之前采摘制成的茶品，我們稱之為雨前茶，雨前茶晚于明前茶，茶質相對飽滿，鮮爽度、甘醇度較高。

1、明前茶

明前茶是指清明前采摘制作的茶葉，嚴格意義上來講，明前茶主要是針對綠茶和黃茶，還有少量白茶和烏龍茶。不過，一般大家說明前茶時，都是特指綠茶。

正常年景，江南茶區(qū)的春茶，都要到3月中旬以后開采。清明以前，天氣較冷，乍暖還寒，茶樹發(fā)芽遲、生長慢，總體產(chǎn)量不高。到了清明節(jié)以后，天氣轉暖，茶樹生長快，茶葉大量上市。

清明節(jié)前的低溫，對茶樹來說也是一種考驗。在氣溫較低的時候，茶樹發(fā)芽數(shù)量不僅有限且生長速度較慢，能達到采摘標準的產(chǎn)量很少，所以民間有“明前茶，貴如金”之說。

值得注意的是，現(xiàn)在各地廣泛種植新品種茶樹，提早了春茶采制的時間。

2021年浙江產(chǎn)區(qū)的烏牛早品種，2月初就有少量上市，2月底已大量開采。安徽黃山茶區(qū)，早品種茶也在3月初上市。到目前，整個江南茶區(qū)，春茶都已大規(guī)模上市了。

2、雨前茶

古語說“清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時適中。”

明代許次紓在《茶疏》中談到采茶時節(jié)時說：“清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時適中?！?/p>

“雨前茶”顧名思義就是每年的清明以后到谷雨前所采摘的茶葉，這時候茶樹已經(jīng)到了生長旺季，產(chǎn)量要比“明前茶”提高很多。

這時候的茶葉雖然沒有“明前茶”那么鮮嫩，但是味道可能會比“明前茶”更濃郁，而且也更耐泡一些，并且價錢也要比“明前茶”便宜一些。

總之~昵茶網(wǎng)茶葉百科

明前茶芽型小，滋味鮮爽度高，香氣清幽，口感爽滑，但缺點是不耐泡，茶湯滋味寡淡，沒有多少厚度。

雨前茶芽型普遍較大，基本一芽二葉，乃至有三葉。

鮮爽度不及明前茶，但耐泡度提升，口感的豐富程度，要好很多。這也是為什么許多老茶客，不愿意喝明前茶，而堅持選擇雨前茶的原因。甚至，有些人一定要喝4月20日以后的雨后茶。