1、白茶散茶呈自然散漫狀態(tài)，間隙大，而餅茶呈現(xiàn)圓餅結(jié)構(gòu)，條索更加緊密。2、散白茶是自然萎凋、干燥而成，而餅茶是在散茶基礎(chǔ)上壓制而成。3、白茶散茶口感清新優(yōu)雅，湯水淳和，餅茶則綿柔清爽，湯水醇厚。4、散茶存放空間占有率大，而餅茶更易存放，占地面積小。

白茶茶餅和散茶有什么具體區(qū)別

1、外形區(qū)別

外形上，白茶散茶是加工后的自然形態(tài)，自由散漫。干茶與干茶之間彼此分開(kāi)，空隙很大，占用的空間也會(huì)更大，其次干茶整體是是蓬松的、輕脆的，用手抓起一把，很輕暢。

因此散茶較為脆弱也容易折斷，所以很多時(shí)候三白茶都是用硬的紙箱或鐵罐封存，要盡量小心，避免茶葉因?yàn)槿藶榈木壒蔬^(guò)分破碎。

而餅茶，呈現(xiàn)圓餅結(jié)構(gòu)，餅茶背面的中心部分，有一處凹陷，那是餅袋打結(jié)的部分在壓餅時(shí)，對(duì)茶餅的作用影響。

壓餅之后，茶葉條索之間的聯(lián)系更加緊密，空間也大大縮小，使得茶葉間抱團(tuán)更緊。

2、工藝區(qū)別

散白茶的制作工藝更為簡(jiǎn)單，將茶青從茶樹(shù)梢上采摘下來(lái)之后,在短時(shí)間內(nèi)將白茶，薄薄的，均勻的攤晾在水篩上面，進(jìn)行自然的萎凋。

然后通過(guò)自然陽(yáng)光和風(fēng)力的影響，將多余的水分散發(fā)，從而使得使得白茶葉片中的物質(zhì)水解氧化，酶物質(zhì)開(kāi)始發(fā)揮作用。

萎凋過(guò)后，散茶已經(jīng)簡(jiǎn)單制成，在接著就是進(jìn)一步干燥了。白茶的含水量不能超過(guò)8.5%，而僅通過(guò)單純的萎凋，并不能達(dá)到白茶國(guó)標(biāo)中對(duì)干茶含水量的約束。

萎凋后的干茶，再用文火，慢慢烘干，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)含水量的白茶，才能夠在之后的儲(chǔ)存中，進(jìn)行良好的陳化。

餅茶的制作，是在散茶的工藝之上，進(jìn)行精細(xì)的壓制，茶葉與茶葉之間相互擠壓，葉片與茶梗之間的內(nèi)質(zhì)溢出，部分的植物細(xì)胞結(jié)構(gòu)遭到破壞。

與散茶保持完整的細(xì)胞結(jié)構(gòu)不同，餅茶的細(xì)胞結(jié)構(gòu)在受到擠壓之后，是相對(duì)破裂的，餅茶的工藝可以說(shuō)是散茶的進(jìn)階版。

3、口感香氣

散茶自然舒展，清新優(yōu)雅，湯水淳和，明快鮮亮，入口清甜甘潤(rùn)，啜一口，歡快的像是在山林里面歌唱。

茶餅緊致勻整，綿柔清爽，湯水醇厚，入口溫潤(rùn)，稠潤(rùn)的像是牛奶一般，入口即化。

在香氣上，散茶的香氣更清新、自然，而餅茶的香氣，則要更為甜潤(rùn)一些。溢出的多糖類(lèi)物質(zhì)毫無(wú)隔閡地與空氣接觸，甜蜜的氣味得以直接的傳遞到感覺(jué)器官。

4、存儲(chǔ)方式不同

由于制作工藝的不同，散茶呈現(xiàn)體積蓬松，舒展?fàn)顟B(tài)，而餅茶更加緊致，實(shí)誠(chéng)，因此存儲(chǔ)自然不同。

相同重量的白茶，散茶占據(jù)的面積更大，空間占有率大。

而餅茶是散茶壓制而成，內(nèi)質(zhì)更加緊實(shí)，體積更小，空間占有率小。

因此，存儲(chǔ)時(shí)，餅茶不容易占地方，也更容易存放。