蒸茶與熟茶是泡茶的兩種方式，各有特色，蒸茶是采用蒸茶器，注入適量的水，水開后投茶至茶漏，從而用蒸汽將茶內(nèi)物質(zhì)析出，水滴落入壺底，蒸茶口感更清甜、爽口，但耗費時間，而煮茶是將水燒開，投入茶葉，燒開即可飲用，煮茶更加醇厚甜潤，相對而言，操作簡單方便。

煮茶

煮茶是讓茶水交融，水會持續(xù)保持沸騰狀態(tài)，茶葉也會一直處于這樣的高溫狀態(tài)。隨著沸騰時間的延長，茶葉中的物質(zhì)能夠得到更加充分的析出。因此，煮茶法能夠提升茶香，使茶香更加濃郁，同時茶湯滋味也十分醇滑。

蒸茶

蒸茶是讓茶水分離，茶湯出來的口感雖然更甜，但整體上會比較淡，醇厚度不如煮茶，茶香也比煮茶薄弱。因為在蒸茶過程中，茶葉由于不與水直接接觸，所以茶香會散發(fā)掉一部分，無法溶于水中。從茶湯色澤上，也能看出蒸茶的茶色清澈，而煮茶的茶色渾厚。

總而言之

煮茶香氣明顯，茶香持久，滋味更加醇厚、順滑。

而蒸茶香味不夠濃烈，香氣清淡，飄香四溢，喝起來也沒有醇厚感。不過，也是因為煮茶時茶葉物質(zhì)釋放的更快更充分，所以茶葉是不耐煮的。

相比于蒸茶，用煮茶的方式只能喝到更少泡的茶。

同時，蒸茶通常需要反復(fù)蒸半個小時左右，而煮茶僅需要幾分鐘，所以時間上兩者也大有區(qū)別。

不過兩者都有優(yōu)點，缺點，我們可根據(jù)自己的實際需求選擇。