吳縣洞庭山是碧螺春茶的產(chǎn)地，碧螺春屬綠茶類，不經(jīng)發(fā)酵，其產(chǎn)地位于江蘇省蘇州市吳中區(qū)（吳縣）太湖東洞庭山及西洞庭山，碧螺春的制作工藝為采摘、殺青、揉捻、搓團顯毫、烘干、炒制、包裝，制成的干茶卷曲如螺，銀綠隱翠，葉芽幼嫩，果香馥郁。

洞庭碧螺春特點：

碧螺春有三大特點，采得早，摘的嫩，揀的凈，每年春分前后開采，一直到谷雨前后結(jié)束，清明前后茶最為尊貴，每斤碧螺春大約需要采摘6-8萬芽頭，可見茶葉細嫩度，采摘功夫之深厚。

碧螺春的制作分采、揀、攤涼、殺青、炒揉、搓團、焙干等七道工序，碧螺春在清明前開采，采一芽一葉初展，稱為“雀舌”。

目前碧螺春基本還是采用傳統(tǒng)制茶全手工方法，殺青后炒揉，揉中帶炒，炒中帶揉，揉揉炒炒，最后焙干，細嫩芽葉與巧奪天工的高超技藝，使碧螺春形成了色香味形具美的風(fēng)格。

洞庭山茶產(chǎn)區(qū)，茶與果樹相間，茶樹與桃樹、杏樹、梅樹、柿樹、白果、石榴等果樹交錯種植，根脈相連，茶吸果香，花窨茶味，所以碧螺春有獨特的花香果味。