單樅茶性平，單樅茶屬于烏龍茶，半發(fā)酵工藝，茶性平和，主產(chǎn)于潮州市北部的鳳凰鎮(zhèn)鳳凰茶區(qū)，其品質(zhì)介于綠茶和紅茶之間，既有紅茶濃鮮味，又有綠茶清芬香，形美、色翠、香郁、味甘是其顯著特點。

鳳凰山主峰海拔1497米，是中國烏龍茶之鄉(xiāng)發(fā)祥地。該區(qū)終年云霧彌漫，空氣濕潤，晝夜溫差大，年均氣溫在22℃以上，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有豐富的有機物質(zhì)和多種微量元素，有利于茶樹的發(fā)育與形成茶多酚和芳香物質(zhì)。

鳳凰單叢茶，產(chǎn)于潮州市潮安區(qū)鳳凰鎮(zhèn)，它的成品茶具有形美、色翠、香郁、味甘四大特點。

形美，指其挺直、肥碩、油潤的外形；

色翠，指其青蒂、綠腹、紅鑲邊的葉底和橙黃、清澈、明亮的湯色；

香郁，指其清雅的自然花香；

味甘，指其濃郁、甘醇、爽口、回甘的口感。

此外，鳳凰單叢茶還具備獨特的“山韻”。其“山韻”離不開生態(tài)條件優(yōu)越、茶樹品種良好、采制工藝精細三大要素。