春茶，是開(kāi)春的第一季茶葉，由于經(jīng)過(guò)冬季的涵養(yǎng)，因此茶葉物質(zhì)豐富，滋味醇爽度較高。

而春茶，自然也成了“香餑餑”。

由于山頭，茶樹(shù)品種的不同，春茶的采摘時(shí)間也不同。就拿鳳凰單叢來(lái)舉例，品種的不同，蜜蘭香的采摘時(shí)間要早于鴨屎香。山頭的不同，低海拔要早于高海拔的。

陽(yáng)春三月，鳳凰單叢春茶陸續(xù)進(jìn)入采摘期，茶農(nóng)們忙碌著采摘早春茶葉，鎮(zhèn)上處處可見(jiàn)農(nóng)事繁忙的景象。

這也意味著頭采春茶馬上就要大量上市了，大部分茶友已經(jīng)滿懷期待了。但也有少部分茶友為之發(fā)愁。

究竟是因?yàn)闉槭裁茨?？同樣是春茶，因?yàn)樽约喝鄙俦鎰e茶葉知識(shí)而吃虧，擔(dān)心買到不正宗的春茶。

其實(shí)關(guān)于辨識(shí)春茶的小技巧，掌握下面4個(gè)點(diǎn)，能讓你避開(kāi)一些坑，選到一款正宗好喝的春茶。

1、聞

即拿著干茶聞

春茶與夏茶和秋茶相比，春茶葉子一般包裹緊實(shí)，葉片肥壯厚實(shí)，部分品類春茶還有細(xì)密的毫毛，顏色鮮潤(rùn)，香氣也較為濃郁新鮮。

春茶聞起來(lái)很鮮爽，陳年茶在正常工序下（烘焙）且保存得當(dāng)?shù)脑?，可以聞到烤火的味道?/p>

2、觀

即從茶葉在沖泡過(guò)程中的表現(xiàn)進(jìn)行辨識(shí)

沖泡茶葉時(shí)，春茶茶葉下沉較快，香氣較為濃郁持久，而夏茶和秋茶茶葉下沉較慢，香氣也較春茶清淡短暫。

從存放時(shí)間上來(lái)看，儲(chǔ)藏時(shí)間較長(zhǎng)的茶葉，其含有的有機(jī)物質(zhì)被緩慢分解或者氧化，導(dǎo)致茶湯顏色偏暗，且光亮度不夠。

而對(duì)于隔年老茶來(lái)說(shuō)，隨著茶褐素的增加，茶湯顏色則會(huì)失去原有的新鮮色澤。

3、品

即通過(guò)品嘗沖泡好的茶水進(jìn)行辨識(shí)。

對(duì)于絕大多數(shù)的茶葉品類來(lái)說(shuō)，新上的春茶，味道均較為醇厚、鮮爽。

而經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間存放的陳年老茶，因?yàn)榻?jīng)過(guò)多次火的烘焙，其口感變得濃厚，沒(méi)有鮮爽的味道。

4、看

即通過(guò)觀察沖泡過(guò)后的茶葉進(jìn)行辨識(shí)。

茶葉沖泡過(guò)后，新上春茶茶底一般會(huì)呈現(xiàn)出綠中帶黃的現(xiàn)象，色澤也較為鮮嫩。

而存放時(shí)間較長(zhǎng)的茶葉沖泡過(guò)后，茶底顏色則會(huì)偏黃偏暗，沒(méi)有鮮亮的視覺(jué)感。