一芽一葉的茶葉有西湖龍井、雀舌、漢中仙毫、信陽(yáng)毛尖、洞庭碧螺春，一芽一葉又稱旗槍。一芽一葉指的是一個(gè)茶芯連同旁邊的一片葉子組成的部分，一芽一葉多為明前茶，其特質(zhì)細(xì)嫩，內(nèi)含物質(zhì)豐富且滋味鮮爽。

采摘標(biāo)準(zhǔn)與茶葉的關(guān)系：

一、高級(jí)名優(yōu)茶的采摘對(duì)原料要求較高，一般采摘單芽、一芽一葉初展及一芽二葉初展的芽葉。

二、普通紅綠茶要求采摘一芽二葉或一芽三葉和同等嫩度的對(duì)夾葉，嫩度較低，等級(jí)也相對(duì)較低一些。

三、烏龍茶則較為例外，其要求獨(dú)特的香氣和滋味，一般采摘新梢快到成熟時(shí)頂葉6-7成開面時(shí)，采摘2-4葉梢，這種采摘標(biāo)準(zhǔn)稱為“開面采”。如果鮮葉過嫩，在加工過程中芽尖與嫩葉易碎，且色澤不佳，滋味澀。采得太老則外形顯得粗大，滋味粗澀。

四、邊銷茶的采制方式就較為獨(dú)特，茯磚茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)是等到新梢基本成熟，采下一芽三、四葉為一級(jí)原料，一芽四、五葉為二級(jí)原料或一芽五、六葉為三級(jí)原料。

由于茶品種類繁多，特殊茶種對(duì)采摘的要求各不相同，因此，單芽和一芽一葉不能用來衡量所有茶品的等級(jí)。但對(duì)于大多數(shù)名優(yōu)茶來說，采摘標(biāo)準(zhǔn)是其品質(zhì)要求之一。

單芽茶與一芽一葉茶雖好，由于茶葉在加工過程中，受到諸多因素影響，其品質(zhì)會(huì)產(chǎn)生變化。