菜茶是制作貢眉白茶、武夷巖茶的原料，菜茶，又叫做福建菜茶、武夷菜茶，屬于中小葉晚生群體種，灌木類(lèi)為主，小喬木為輔；奇種茶是由武夷菜茶制作而成，菜茶是武夷茶有性繁殖茶樹(shù)群體品種的俗稱(chēng)；貢眉茶是由福建菜茶制作而成，也稱(chēng)貢眉小白茶。

武夷菜茶：

奇種茶，由武夷“菜茶”所制而成?！安瞬琛保俏湟牟栌行苑敝巢铇?shù)群體品種的俗稱(chēng)。意思是這些茶就像門(mén)前門(mén)后所種的青菜一樣普通，只供日常飲用。菜茶芽稍肥壯，茸毛較少，產(chǎn)量較低，抗逆性尚強(qiáng)?？梢灾谱鳛觚埐?，也可制作紅茶和綠茶。

菜茶屬于灌木型中葉類(lèi)，品種則很多很雜，武夷茶史上所載的數(shù)百個(gè)茶樹(shù)品種名，絕大部分都是這種茶。有人曾將其分為九個(gè)不同類(lèi)型：菜茶代表類(lèi)，小圓葉類(lèi)，瓜子葉類(lèi)，長(zhǎng)葉類(lèi)，小長(zhǎng)葉類(lèi)，水仙類(lèi)，闊葉類(lèi)，圓葉類(lèi)，苦瓜類(lèi)。選擇其中具有優(yōu)良品質(zhì)的品種，通過(guò)無(wú)性繁殖方法培育成功的茶樹(shù)，就是名叢。

福建菜茶：

菜茶樹(shù)種，品類(lèi)多樣，形狀不一，香氣、滋味、湯感，當(dāng)然也會(huì)有差別，但是在采摘的時(shí)候很少做區(qū)分，基本上都是一起采摘，所以，菜茶制作的白茶，香氣類(lèi)型非常豐富。

另外，菜茶的樹(shù)種香非常明顯，截然不同于大白茶，原生屬性強(qiáng)，根據(jù)我們的經(jīng)驗(yàn)，菜茶更容易出花香、蜜韻，而且荒野氣韻也更加明顯。

白茶的工藝精髓在于“低溫保全酶的活性”，為后續(xù)的轉(zhuǎn)化提供物質(zhì)基礎(chǔ)和轉(zhuǎn)化機(jī)制。小白茶，多采用陰干的手法制作，全程低溫，最大限度的保留了茶葉里酶的活性，只要干度達(dá)標(biāo)，存儲(chǔ)和轉(zhuǎn)化是完全沒(méi)有問(wèn)題的。

菜茶的名字是怎么來(lái)的：

關(guān)于“菜茶”稱(chēng)謂的起源，已經(jīng)無(wú)從考證，大致的說(shuō)法有兩種：

先民有用菜茶鮮葉做菜，從食用的層面上給出了菜茶的名稱(chēng)。2、菜茶品類(lèi)多，生命力強(qiáng)，房前屋后到處可見(jiàn)，不覺(jué)著稀罕，就跟菜一樣，所以叫做菜茶。