紅茶與鐵觀音區(qū)別：紅茶屬于紅茶類，鐵觀音屬于烏龍茶類，紅茶包含滇紅、祁門紅茶、正山小種等，而鐵觀音是茶葉單一的品種名；紅茶為全發(fā)酵工藝，茶性溫和，而鐵觀音為半發(fā)酵工藝，茶性平和；紅茶的特點為紅葉紅湯，鐵觀音的特點為葉片沙綠，湯色黃亮。

紅茶分為：小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶

小種紅茶包括：正山小種、煙小種。

工夫紅茶包括：川紅（金甘露、紅甘露等）、祁紅、滇紅、閩紅（金駿眉等）等。

紅碎茶包括：葉茶、碎茶、片茶、末茶。

紅茶（發(fā)酵度：70%-90%），為全發(fā)酵茶

特點：紅湯紅葉

干茶：顏色為深紅色

茶湯：呈朱紅色

原料：大、中、小葉都有。分為條形紅茶和紅碎茶

加工：鮮葉→萎凋→揉捻→發(fā)酵→干燥

烏龍茶的發(fā)酵程度（發(fā)酵度：15%~70%）—半發(fā)酵茶

代表茶：鐵觀音、凍頂烏龍、武夷巖茶（大紅袍）、閩北水仙等

加工：鮮葉→萎凋→搖青→殺青→揉捻→干燥

鐵觀音茶的特點：

鐵觀音又稱“紅心觀音”或“紅樣觀音”，獨具“觀音韻”，是烏龍茶中的珍品，其品質(zhì)特點是：外形條索肥壯圓結(jié)，如蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿等形狀，色澤砂綠油潤，紅點鮮艷，

沖泡后，湯色金黃明亮、濃稠，能能聞到一股殊香撲鼻而來，正是“未嘗甘露味，先聞圣妙香”，飲用起來醇厚鮮爽、回甘悠長，有天然馥郁的蘭花香和獨特的“觀音韻”，有“七泡有余香”之譽。

鐵觀音茶尤其以安溪鐵觀音最為出名。創(chuàng)制于清乾隆年間，鐵觀音既是茶樹品種名，也是茶葉名和商品名。安溪鐵觀音含有的香氣種類最豐富，大致有濃香型、韻香型和清香型三種類型，各具特色，都是烏龍茶中的極品。安溪鐵觀音為歷史名茶，也是中國十大名茶之一，清香雅韻，兼有紅茶之甘醇和綠茶之清香的特點。

以其七泡有余香、飲后滿口芳香、生津甘醇、回味無窮等特點而逐漸被世人所喜愛，并享譽世界。