茶和咖啡的差異和相同：茶是經(jīng)采摘鮮嫩茶樹(shù)芽葉經(jīng)殺青或發(fā)酵制作而成，而咖啡是選用咖啡樹(shù)的果實(shí)，經(jīng)加工研磨成粉狀制作而成，兩者在形態(tài)、色澤均有不同，茶葉呈條狀、圓狀等，咖啡則呈粉末狀；但茶和咖啡有相同點(diǎn)，都有利尿、提神醒腦的功效。

茶、咖啡與咖啡因：

一杯（240毫升）速溶咖啡大致含有60-80毫克咖啡因。如果你在咖啡店喝咖啡，其中的咖啡因的量取決于咖啡豆和咖啡的做法。

一杯中等濃度的紅茶約含有47毫克咖啡因，綠茶25毫克。

360毫升的立頓冰茶才含有5毫克咖啡因。

360毫升的可樂(lè)約35毫克咖啡因，健怡可樂(lè)約47毫克，百事38毫克，而七喜、雪碧等不含咖啡因。

30克黑巧克力約含有23毫克咖啡因，牛奶巧克力5毫克左右，一杯巧克力飲品大約含有8-12毫克。

中國(guó)有四大茶區(qū)、分別是西南茶區(qū)、華南茶區(qū)、江北茶區(qū)和江南茶區(qū)。

1.西南茶區(qū)

西南茶區(qū)是中國(guó)最古老的茶區(qū)，包括云南省、貴州省、四川省及西藏東南部，主要生產(chǎn)普洱茶、四川蒙頂黃芽、甘露，或是貴州省的都勻毛尖等。

2.華南茶區(qū)

包括廣東、廣西、福建南部、云南南部、海南等，生產(chǎn)安溪鐵觀音、白毫銀針、萊莉花茶、風(fēng)單叢、六堡茶、滇紅、滇綠等。

3.江南茶區(qū)

位于長(zhǎng)江中下游南部，包括浙江、湖南、江西等省和皖南、蘇南、鄂南、福建北部等地，是中國(guó)最大的茶產(chǎn)區(qū)。生產(chǎn)的茶有西湖龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春、君山銀針、廬山云霧，而在臺(tái)灣大大有名的祁門紅茶，以及武夷若茶中的大紅袍也產(chǎn)于此地。

4.江北茶區(qū)

位于長(zhǎng)江中下游北部，包括河南、陜西、甘肅、山東等省和皖北、蘇北、鄂北等地，主要名茶為安徽的六安瓜片、霍山黃芽，以及河南省的信陽(yáng)毛尖等。

咖啡的五個(gè)產(chǎn)地：

1.埃塞俄比亞

如果要討論產(chǎn)地，埃塞俄比亞得放在第一個(gè)說(shuō)。這個(gè)非洲國(guó)家不僅誕生了一批優(yōu)秀的馬拉松運(yùn)動(dòng)員，還是公認(rèn)的咖啡發(fā)源地，由蘇丹南部發(fā)現(xiàn)的阿拉卡比豆系正是在這里得到了蓬勃發(fā)展。

Sidamo、Harrar與Yirgacheffe（耶加雪菲）是埃塞俄比亞的三大著名產(chǎn)區(qū)，其中又以Yirgacheffe最為出名。名聲最大的Yirgacheffe差不多已經(jīng)成為埃塞俄比亞精品咖啡的代名詞了，它獨(dú)特的風(fēng)味抓住了一票咖啡愛(ài)好者的胃。這個(gè)產(chǎn)區(qū)的咖啡豆大多以水洗為主，酸度不高，柑橘香氣明亮活潑，花香馥郁優(yōu)雅，喝一口咖啡，好像品嘗到了百花盛開(kāi)的春天。

Sidamo的咖啡大多混合了水洗和日曬，果香十足，香氣豐富，Harrar則以日曬為主，具有明顯的藍(lán)莓果香，有些會(huì)帶有一絲猶如木頭般的土壤氣息。

2.印度尼西亞

說(shuō)起印度尼西亞咖啡，人們最先想起來(lái)的大多都是貓屎咖啡。麝香貓有時(shí)會(huì)以咖啡豆為食，而咖啡豆卻無(wú)法被消化吸收，在其胃里發(fā)酵后隨著糞便排出，半消化的咖啡豆經(jīng)分離、清洗、烘焙后就成了貓屎咖啡。

這種咖啡僅憑借著獵奇的故事就拼得了奇高的售價(jià)，然而，真正貓屎咖啡年產(chǎn)量極低，市面上大多以低等級(jí)的羅布斯塔咖啡豆偷梁換柱，少數(shù)的正品也幾乎來(lái)自島上咖啡農(nóng)捕捉、圈養(yǎng)的麝香貓。

因此，不論從人道主義還是鑒賞價(jià)值，許多資深咖啡專家都倡議抵制這種殘忍的天價(jià)咖啡。

“曼特寧”總和印尼咖啡結(jié)伴出現(xiàn)，不過(guò)它既不是咖啡品種，也不是咖啡產(chǎn)地，而是蘇門答臘島上一個(gè)種植咖啡的種群。產(chǎn)自印尼的咖啡通常酸度很低，這得益于當(dāng)?shù)鬲?dú)特的“半水洗處理法”。

僅去除果皮的生豆先曬至含水量30-35%，再用機(jī)器去除果膠，之后繼續(xù)曬干至不易腐壞、方便儲(chǔ)存的含水量。經(jīng)此處理后，咖啡擁有了介于日曬和水洗之間的風(fēng)味，口感圓潤(rùn)、柔順，帶有標(biāo)志性的植物或草藥香氣。

3.牙買加

牙買加生產(chǎn)咖啡的產(chǎn)區(qū)很少，但其名頭可謂震天響：長(zhǎng)期位于“最昂貴的咖啡”之列的藍(lán)山咖啡便來(lái)自于此。藍(lán)山產(chǎn)區(qū)有著非常嚴(yán)格的范圍規(guī)定：種植在藍(lán)山海拔900-1500米之間的咖啡才有資格使用“Jamaica Blue Mountain（牙買加藍(lán)山咖啡）”這個(gè)名稱。

1969年，藍(lán)山咖啡因?yàn)槭艿斤Z風(fēng)影響而陷入生產(chǎn)困境，日本UCC公司及時(shí)伸出援手，為了表達(dá)感謝，牙買加政府將每年產(chǎn)量的八至九成都提供給日本市場(chǎng)，而剩下約3500桶（藍(lán)山咖啡以橡木桶保存，每桶約70kg）投入至市場(chǎng)，這也讓藍(lán)山咖啡變得奇貨可居，順理成章的成為咖啡市場(chǎng)的霸主。

真正的藍(lán)山咖啡味道干凈透徹，甘、酸、苦三味完美平衡，它的甜美多汁讓人沉迷，擁有寶石般的品質(zhì)。市場(chǎng)上打著“藍(lán)山風(fēng)味”旗號(hào)的咖啡多以哥倫比亞豆調(diào)配。

4.巴拿馬

巴拿馬的風(fēng)土條件非常適合咖啡生長(zhǎng)：高海拔的種植園、肥沃的火山土以及涼爽的氣候，這里也孕育了近幾年來(lái)最之手火熱的咖啡品種：瑰夏。

巴拿馬精品咖啡協(xié)會(huì)每年會(huì)舉行一個(gè)名為“最佳巴拿馬咖啡”的競(jìng)賽。2004年，著名的翡翠莊園（Hacienda La Esmeralda）帶著自家的瑰夏參賽，它的口感非常獨(dú)特，既擁有爆炸般的柑橘香與花香，又十分清爽，帶著如茶般的醇厚，讓眾多咖啡師驚嘆不已。

它自此一鳴驚人，在各種競(jìng)賽里拿獎(jiǎng)拿到手軟，2004年售價(jià)為每磅21美元，到了2010年攀升至每磅170美元。2013年，翡翠莊園一小批經(jīng)日曬處理的咖啡賣到了每磅350.25美元，無(wú)疑成為了全球最昂貴的莊園咖啡。

翡翠莊園的瑰夏有三個(gè)等級(jí)，品質(zhì)最高的是紅標(biāo)瑰夏，生長(zhǎng)于海拔1600-1800米，每年會(huì)參加全球的競(jìng)價(jià)拍賣，既有日曬也有水洗，其次是質(zhì)量稍遜紅標(biāo)一籌的綠標(biāo)，藍(lán)標(biāo)是生長(zhǎng)于海拔1500米的咖啡豆，精制方式僅為水洗。

5.印度

印度是一個(gè)神秘的國(guó)度，咖啡的誕生也頗具神話性。傳說(shuō)一位朝圣者從麥加朝圣后途徑也門，偷偷摸摸的帶回了7?？Х确N子，因此咖啡樹(shù)才開(kāi)始在印度生根發(fā)芽。不過(guò)，在當(dāng)?shù)刈钍軞g迎的是茶而不是咖啡，人均年飲用量不過(guò)100g，可即使這樣，在這個(gè)有著13億人口的國(guó)家，年消費(fèi)量還是達(dá)到了12萬(wàn)噸。

印度的咖啡品種多為羅布斯塔，產(chǎn)自這里的咖啡常常要經(jīng)過(guò)“季風(fēng)處理法”，最開(kāi)始它只是一個(gè)美麗的錯(cuò)誤。在英國(guó)殖民統(tǒng)治期間，咖啡以木箱承裝，外銷至歐洲，季風(fēng)季氣候潮濕，咖啡生豆吸收濕氣，風(fēng)味也產(chǎn)生了變化。

沒(méi)想到，這種擁有不尋?？诟械摹叭毕菘Х取本故謸屖郑虼四M“季風(fēng)”的處理方式便被保留下來(lái)。季風(fēng)處理僅用于日曬咖啡，在風(fēng)漬的過(guò)程里，咖啡會(huì)損失酸度，但額外增加濃郁且具有野性的香氣。