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煎茶是什么茶

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2025-08-03 07:32  來源:昵茶網(wǎng)  瀏覽次數(shù):1375
內(nèi)容摘要:煎茶指的是通過蒸汽殺青工藝制作而成的綠茶,煎茶屬于不發(fā)酵綠茶,茶性偏寒,其制作工藝為貯青、蒸青、粗揉、揉捻、中揉、精揉、干燥等工序。煎茶的起源:制茶工藝中最重要的一道工序就是殺青,殺青就是使茶葉中的酶

煎茶指的是通過蒸汽殺青工藝制作而成的綠茶,煎茶屬于不發(fā)酵綠茶,茶性偏寒,其制作工藝為貯青、蒸青、粗揉、揉捻、中揉、精揉、干燥等工序。

煎茶的起源:

制茶工藝中最重要的一道工序就是殺青,殺青就是使茶葉中的酶活性消失,從而防止茶在貯藏過程中的質(zhì)變。殺青方法有多種,蒸汽殺青是出現(xiàn)比較早的一種方法。

蒸汽殺青早在唐代就已開始應用于綠茶生產(chǎn),那時的蒸青綠茶是蒸青團餅茶。以后蒸氣殺青的制茶法傳到日本,沿襲至今,發(fā)展成日本的蒸青綠茶,其中蒸青煎茶是主要產(chǎn)品。

煎茶的制作工藝:

煎茶這個詞原先是表示一個制作食用茶的一道工序,即用水煮采集的嫩茶葉。茶東渡日本以后,蒸汽殺青技術(shù)在中國基本被淘汰了。炒青技術(shù)在中國綠茶生產(chǎn)中得以大行其道。

所以煎茶這個詞在中國也變得比較陌生起來。后來煎茶就逐漸被用來指代一個茶的品種了,即通過蒸汽殺青工藝而制的的綠茶。今天我們所說的煎茶就是以蒸汽殺青制造而成的綠茶中的一種。 蒸青煎茶的工藝過程分貯青、蒸青、粗揉、揉捻、中揉、精揉、干燥等工序。

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