花茶的種類主要根據(jù)制作花茶時所用的原料來命名。原料為鮮花的則根據(jù)鮮花名命名，如茉莉花茶、桂花茶；原料為茶坯和鮮花則以兩者組合命名，如茉莉碧螺春、桂花烏龍茶。

花茶是以茶坯即精制加工而成的茶葉，配以香花窨制而成，是我國七大茶類之一。窨制花茶的茶葉稱茶坯，亦稱素茶坯。主要是綠茶，烏龍茶、紅茶較少。綠茶坯有烘青、炒青、以烘青數(shù)量為最多、質(zhì)量最好。還有少量的名茶，如大方、毛峰等。

花茶種類的命名多以鮮花命名，主要有茉莉花茶、桂花茶、珠蘭花茶、玉蘭花茶、梔子花茶等。也有把香花和茶名合在一起命名的，如茉莉毛峰、珠蘭大方等。還有把窨花的次數(shù)加在名稱之前的，如“三窨一提茉莉毛峰”。

如果原料是鮮花，比如茉莉花，玫瑰茶，金銀花，那么以這些花泡制而成的花茶就稱為茉莉花茶，玫瑰花茶，金銀花茶的。

如果原料是茶坯和鮮花。那么就以這兩者組合命名。如茶坯是碧螺春，窨花材料用茉莉花為,就叫茉莉碧螺春。茶坯是烏龍茶,窨花材料是桂花,就叫桂花烏龍。

花茶的產(chǎn)區(qū)主要有福建省的福州、寧德、沙縣；江蘇省的蘇州、南京、揚州；浙江省的金華、杭州；安徽省的歙縣；四川省的成都、重慶；湖南省的長沙；廣東省的廣州；廣西的桂林；臺灣省的臺北等地。

內(nèi)銷華北、東北等地，以山東省、北京市、成都市、天津市銷售量最多。花茶外銷出口己發(fā)展到20多個國家和地區(qū)。