黃金芽的品質(zhì)特征：黃金芽屬于綠茶類，比安吉白茶遲一個星期發(fā)芽，葉薄芽短，干茶亮黃條形纖細緊直，自然朵型，色澤明綠泛黃，湯色清澈嫩黃，香氣馥郁持久，口感鮮醇滿盈，回甘生津。

黃金芽茶屬于山茶類，目前市面上銷售的黃金芽茶，大多是以綠茶的加工工藝制作而成，也就屬于綠茶類。

另外黃金芽茶氨基酸含量高達9%，而白茶的氨基酸含量為5~7%，普通茶葉的氨基酸含量為3~4%，茶葉中的氨基酸是形成茶葉香氣和鮮爽的主要物質(zhì)。

“黃金芽”最大的特點“四黃”：鮮葉金黃、干茶亮黃、湯色明黃、葉底純黃。

口感鮮爽，滋味甘甜，沖泡后，朵朵金黃，芽尖直立，繼而徐徐下沉，如群筍出土，蔚為壯觀，旋水而注，又如如金色羽毛般漫天飛舞。

安吉黃金芽茶葉片顏色隨氣溫的變化而變化，黃--玉黃--黃--綠。最大的特點為“三黃”：干茶亮黃、湯色明黃、葉底純黃。其外形自然伸展，鮮黃油潤，沖泡后，芽尖直立，懸空豎立，繼而徐徐下沉，如群筍出土，蔚為壯觀。其湯色清澈嫩黃，香氣高遠，入口茶香鮮美滿盈，是目前中國綠茶中的極品。

黃金芽和安吉白茶都屬于都屬于茶樹變異品種所產(chǎn)的茶葉，市場有一種說法是：黃金芽是全變異品種，安吉白茶屬于半變異品種，這是一種非常錯誤的知識，二種茶樹品種變異的原因不同，安吉白茶是低溫敏感形造成葉綠素缺失而白化，黃金芽是由于光合作用合成了胡蘿素增多葉面發(fā)黃。