安吉白茶屬于綠茶中的高檔茶品，主產(chǎn)于浙江省湖州市安吉縣，其茶于每年開春之時采收鮮葉，并經(jīng)攤青、殺青、理條搓條、攤涼、初烘、焙干、整理等工藝制成，成品干茶具有葉白、脈綠、香郁、味醇的顯著特征，同時其茶氨茶基酸含量較高，滋味格外鮮爽，且嫩香馥郁持久。

安吉白茶是什么茶

安吉白茶為綠茶的一種，主要產(chǎn)地為浙江省湖州市安吉縣，主要分布在安吉溪龍、昆銅等地。

安吉白茶是一種特殊的白化樹種，即白葉一號，色白是由品種而來，又因為產(chǎn)于安吉，所以取名安吉白茶。

但千萬不要以為他真的是白茶，安吉白茶是采摘鮮嫩芽葉，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等工序制成，所以妥妥的是綠茶。

早春期間安吉白茶幼嫩芽呈玉白色，以一芽二葉為最白；春茶后期隨氣溫升高，光照增強，葉色逐漸轉(zhuǎn)為花白相間。

等葉片長開后會變成乳白色，尤其是一芽二葉的時候最明顯，此后葉片的顏色又恢復為綠色，而且顏色會逐步加深。

安吉白茶產(chǎn)地介紹

安吉白茶原生長在浙西北海拔800米的山區(qū)，屬天目山系。

境內(nèi)群巒疊嶂，云遮霧靄，以竹木為主組成的林相常年蔥綠，由花崗巖母巖風化成的土壤含有較多的鉀、鎂等微量元素；全年無霜期短，冬季低溫時間長，絕對低溫一般在-10℃以下，相對濕度大，直射的蘭紫光較少。

在這樣的生態(tài)條件下發(fā)生的突變體形成了獨有的遺傳特性，如有規(guī)律的白化返綠現(xiàn)象和高氨低酚的代謝特征。據(jù)測定，春梢一芽二葉的氨基酸含量在6%左右，茶多酚在10%—14%，酚氨比只有1.6—2.3，這樣的高氨低酚在我國眾多品種中是極為罕見的。

而安吉白茶的采摘，是根據(jù)氣溫確定的，因為安吉白茶有個白化的過程，氣溫一定值，白化最好，氨基酸含量最高，這時采摘的安吉白茶內(nèi)質(zhì)最好。

安吉白茶一年采一次，時間20天左右。其它茶類是根據(jù)季節(jié)采摘、多次。

因此，安吉白茶茶量低，但也尤為珍貴，同時也有較高的品質(zhì)。

安吉白茶的品質(zhì)特征

優(yōu)質(zhì)安吉白茶外形似鳳羽，條直顯芽，芽壯勻整，嫩綠鮮活，透金黃。

“葉白脈綠”是安吉白茶葉底的標志特點。

其茶干茶亦有有明顯的熟栗香或高香，沖泡后香氣鮮純清高，嫩香持久，湯色嫩綠明亮，口感鮮醇甘爽，不苦不澀，清幽細膩，回甘明顯。