白茶毛尖屬于白茶類，茶性偏寒微發(fā)酵，其產(chǎn)地為福鼎、政和、建陽、松溪等地，白茶毛尖的制作工藝為采摘、萎凋、干燥、保存，制成的干茶芽頭肥壯，遍披白毫，挺直如針，色白似銀，口感清甜甘醇，回甘生津，毫香顯露，葉底鮮活肥壯。

白毫銀針（毛尖）的特點(diǎn)：

白毫銀針是福建省特有的名茶，源自福鼎縣，現(xiàn)在產(chǎn)地主要集中在福鼎、政和兩地。政和縣在1889年選育繁殖了政和大白茶茶樹品種，隨即也開始了用該品種產(chǎn)制白毫銀針。

福鼎所產(chǎn)以福鼎大白茶、福鼎大毫茶產(chǎn)制的白毫銀針稱“北路銀針”。政和所產(chǎn)的白毫銀針稱“南路銀針”。

白毫銀針（毛尖）的成品茶外觀茶芽肥壯，形狀似針，白毫批覆，色澤鮮白光潤，閃爍如銀，條長挺直，茶湯呈杏黃色，清澈晶亮，香氣清鮮，入口毫香顯露，滋味因產(chǎn)地不同而略有不同：福鼎所產(chǎn)銀針滋味清鮮爽口，回味甘涼；政和所產(chǎn)的銀針湯味醇厚，香氣清芬。

白毫銀針的品質(zhì)特征：

1.外形

白毫銀針外形優(yōu)美，形狀似針，長約3厘米；是采摘未展開的肥嫩芽頭制成，肥壯挺直，勻齊；整個(gè)茶芽看上去白毫滿披，銀裝素裹，放眼看上去有賞心悅目的感覺，當(dāng)之無愧的“美女”。

2.沖泡

白毫銀針沖泡以后，便出現(xiàn)白云疑光閃，滿盞浮花乳之美觀景象。隨后銀針慢慢挺立，上下交錯(cuò)；芽尖緩緩沖向水面，懸空豎立，然后徐徐下沉杯底，形如群筍出土，又似銀刀直立，景象奇妙，使人情趣橫生。

3.葉底

上等白毫銀針，沖泡以后的茶葉葉是非常緊實(shí)的，并且吸水以后膨脹，展開的是片形狀，葉底柔嫩，勻整，葉片長而細(xì)，肥軟勻亮。

4.口感

白毫銀針味道清鮮爽口，一茶入口，入口毫香顯露，清甜如泉；鮮毫的甘甜韻味在溫柔的水中，擁有不同層次感的花香味，并且口感非常的清、鮮，有那種讓人頓感清爽的體驗(yàn)。

結(jié)語：

白毫銀針原料全部是茶芽，氨基酸含量較高，制成成品后形似針，白毫滿披，色白如銀，沖泡后，香氣清雅鮮爽，如果用玻璃杯沖泡，她可堪稱茶中舞者，滿盞浮花乳般芽芽挺立，旋轉(zhuǎn)，身姿優(yōu)美。