品茶是一門藝術(shù)，品茶可用備、洗、取、沏、端、飲、斟、清八個字來概括。

品茶的步驟：

1、備：是品茶的第一道工序，包括對茶葉、開水、茶具和品茶環(huán)境四方面的準(zhǔn)備工作。

2、洗(溫)：指對茶具的洗滌、熱燙過程，主要起到消毒和溫杯的作用。

3、取(選)：按客人的品種、嗜好和飲茶習(xí)俗，備齊多種茶葉品種，讓客人點茶和供客人選用。

4、沏(泡)：沏茶時手勢動作要輕柔持重，倒開水時要把茶壺上下拉三次，高沖低調(diào)，即鳳凰三點頭。目的是為了使茶葉在杯中能均勻地吸水，有處于茶葉在杯中顯色、透香和吐味。此時還要仔細(xì)辨別沏茶的水聲，仔細(xì)觀察茶葉從浮到沉的形態(tài)變化。

5、端(敬)：端茶給客人，切忌用手抓提杯邊緣或握住杯身，正確做法是工恭恭敬敬地用左手托住杯底，最好下墊托盤，右手拇指、食指和中指扶住杯身。

6、品：客人接過茶后不能舉杯一飲而盡，吃口要小，可從杯口吸吮一小口，茶水通過舌頭，擴展到舌苔，直接 刺激味蕾，此時可以微微、細(xì)細(xì)、啜啜品之。

7、斟(加)：給客人斟茶時，不要等客人喝到快露杯底再加開水，而要勤斟少加。中國有淺茶滿酒的習(xí)慣 必須注意禮節(jié)，一般以杯容量的三分之二茶液為宜。

8、清：要等客人離后，才能清洗茶具，收藏起來以備下次之用。

中國茶葉歷史：

中國是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹的國家，被稱為茶的祖國，文字記載表明，祖先在3000多年前已經(jīng)開始栽培和利用茶樹。然而，同任何物種的起源一樣，茶的起源和存在，必然是在人類發(fā)現(xiàn)茶樹和利用茶樹之前，直到相隔很久很久以后，才為人們發(fā)現(xiàn)和利用。人類的用茶經(jīng)驗，也是經(jīng)過代代相傳，從局部地區(qū)慢慢擴大開了，又隔了很久很久，才逐漸見諸文字記載。

茶樹的起源問題，歷來爭論較多，隨著考證技術(shù)的發(fā)展和新發(fā)現(xiàn)，才逐漸達(dá)成共識，即中國是茶樹的原產(chǎn)地，并確認(rèn)中國西南地區(qū)，包括云南、貴州、四川是茶樹原產(chǎn)地的中心。由于地質(zhì)變遷及人為栽培，茶樹開始由此普及全國，并逐漸傳播至世界各地。