龍井茶是著名的綠茶之一。龍井茶根據(jù)產(chǎn)地分為獅峰、龍井、云棲、虎跑和梅家塢五個地方，其中以獅峰龍井最好?，F(xiàn)在經(jīng)常劃分為西湖龍井、錢塘龍井和越州龍井，以西湖龍井品質(zhì)最佳，味道最好，享譽中外。

西湖龍井茶分為特級和一級至十級共11個級，其中特級又分為特一、特二和特三，其余每個級再分為5個等，每個級的級中設(shè)置級別標準樣。隨后稍作簡化，改為特級和一至八級，共分43個等。到1995年，進一步簡化了西湖龍井茶的級別，只設(shè)特級(分為特二和特三)和一級至四級；同年，浙江龍井茶分為特級和一至五級，共6個級別樣。

特級 一芽一葉初展，扁平光滑；

一級 一芽一葉開展，含一芽二葉初展，較扁平光潔；

二級 一芽二葉開展，較扁平；

三級 一芽二葉開展，含少量二葉對夾葉，尚扁平；

四級 一芽二、三葉與對夾葉，尚扁平，較寬、欠光潔；

五級 一芽三葉與對夾葉，扁平較毛糙；