蒙山石花和蒙頂甘露的區(qū)別是，蒙頂石花和蒙頂甘露都是蒙頂山的歷史名茶，原料都是采用嫩芽制作而成，區(qū)別是加工工藝不一樣，蒙頂石花是扁平形綠茶，蒙頂甘露是卷曲形綠茶，在加工過程中多了揉捻這個(gè)工序。

蒙山石花和蒙頂甘露的區(qū)別：

1、茶多酚含量區(qū)別，

不種形狀名優(yōu)茶的茶多酚含量有所不同。通常認(rèn)為：蒙頂石花揉捻葉時(shí)直接做形，水熱氣能及時(shí)散發(fā)，其茶多酚的含量略高于扁形茶。蒙頂石花雖經(jīng)較長時(shí)間的理?xiàng)l做形，捺壓過程細(xì)胞也受到破壞，但殺青葉畢竟未經(jīng)揉捻，做形過程茶多酚變化較慢。

2、氨基酸含量區(qū)別，

眾所周知，名優(yōu)綠茶在加工中氨基酸含量都有增加，由于加工工藝的不同，其氨基酸的含量變化也是不同的。通常來看，卷曲形茶的氨基酸含量略大于蒙頂石花，故描述蒙頂甘露的滋味時(shí)采用“醇爽”。

3、可溶性糖含量區(qū)別，

不同工藝制作出的名茶的可溶性糖含量也略有不同，糖在制茶過程中的變化，主要受殺青溫度、干燥方法不同而有所不同。蒙頂石花經(jīng)過較高溫度的理?xiàng)l，而后再經(jīng)過適當(dāng)溫度做形、干燥，有利于其糖類物質(zhì)的分解和可溶性糖的積累。故蒙頂石花的含糖量高于卷曲形茶的含糖量，所以蒙頂石花在描述其滋味特征時(shí)采用的是“甘爽”。另外含糖量較高對(duì)香氣也有較大的影響。

蒙頂茶簡介

蒙山茶區(qū)具有發(fā)展茶葉產(chǎn)業(yè)得天獨(dú)厚的自然條件及歷史淵源，在中國長達(dá)2000多年的茶葉史上，蒙山茶一直以滋味鮮美、工藝精良、品質(zhì)超群名揚(yáng)天下，故有“揚(yáng)子江心水、蒙山頂上茶”的美譽(yù)。

由于受歷史政治、地域等因素影響，蒙山茶在明末清初受到毀滅性打擊，新中國成立后蒙山茶又恢復(fù)了勃勃生機(jī)，再現(xiàn)“蜀土茶稱圣、蒙山味獨(dú)珍”的輝煌。其中品質(zhì)最佳的有“蒙頂甘露”、“蒙頂黃芽”、“蒙頂青芽”、“蒙頂石花”、“蒙頂毛峰”、“碧潭飄雪”等。

蒙山有上清、菱角、毗羅、井泉、甘露等五頂，亦稱五峰，遠(yuǎn)眺蒙頂山，五峰突兀，型似蓮花，蒙頂山既是著名的風(fēng)景名勝區(qū)，更是中國名茶最早發(fā)祥地，名山名茶相得益彰。