鐵觀音春茶和秋茶區(qū)別很多，采摘時間不同，品質(zhì)不同，生長周期不同，口感也不同。

鐵觀音春茶和秋茶區(qū)別，

區(qū)別一：外安溪的春茶為了搶占市場往往采摘的很早，并沒有達到標準，所以外安溪的春茶總體品質(zhì)堪憂。鐵觀音的產(chǎn)量是春茶和秋茶最大，好的鐵觀音一般都來自春秋兩季，春茶的水質(zhì)更好，秋茶的香氣更佳，所以不能籠統(tǒng)的說那個季節(jié)的鐵觀音更好。

而夏茶的季節(jié)比較短，氣溫較高，制作出來的鐵觀音茶部分喝起來會有苦澀感，冬茶在福建的內(nèi)安溪鐵觀音茶產(chǎn)區(qū)幾乎是不采制的。另外臺灣茶與鐵觀音不同，她是冬春兩季的品質(zhì)為佳，最好是冬茶，接著是春茶。夏秋茶一般不采。

區(qū)別二：就同一品質(zhì)而言，春茶耐力更好，更耐泡，秋茶香氣更佳，觀音韻味足。也是人們常說的：“春水秋香”，如果要比的話，那就要同一個地方的茶葉來作為比較了。

區(qū)別三：春茶生長期最長，內(nèi)涵物質(zhì)也最為豐富，從這個角度來講，春茶最好，也就是以前很多人提到的春茶最好的緣故之一，但春茶采收季節(jié)常受天氣的影響最大，特別是近幾年來，惡劣的天氣和以前的情況有很大的差異。好的鐵觀音春茶特別少，內(nèi)涵物質(zhì)多了也起不到什么根本作用，烏龍茶制作受天氣影響太大了。

還有，夏茶和春茶的間隔很短，一般一個多月，加上春茶以后就是夏天，氣溫太高，對茶葉的制作和保管挑戰(zhàn)性很強，因此，很多人認為春茶比較容易變質(zhì)，而認為秋茶才是最好的。

區(qū)別四：秋茶鐵觀音一般采收天氣是最佳的，秋高氣爽，因此，鐵觀音好茶倍出，同樣的工序，對春茶來說，秋季制作出鐵觀音好茶就容易得多了，加上秋茶以后即進入冬天，氣溫對茶葉較為適宜，不容易產(chǎn)生變質(zhì)，固很多人認為秋茶最好。

區(qū)別五：“春水秋香”，顧名思義，春茶茶湯滋味濃，韻味強，口感佳，回味久，秋茶香氣高，韻味長。所以這春茶和秋茶究竟哪個最好，確實難說得清楚。