春茶指的是立春（2月4日）至立夏（5月4日）采制的茶葉，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，二月、三月、四月、五月初采制的茶葉都是春茶，需要注意的是春茶主要集中在三月與四月，其次，按春茶的采摘時(shí)間差異，又分為頭采茶、頭春茶、明前茶、雨前茶等，最后，春茶并非指的是某一種茶，而是這一時(shí)段內(nèi)生產(chǎn)的綠茶、紅茶、普洱茶、白茶等的統(tǒng)稱。
春茶具有細(xì)嫩、鮮爽、香氣濃郁、內(nèi)質(zhì)豐富等優(yōu)點(diǎn)。
什么是春茶
春茶，茶的種類（按季節(jié)定義）。
一般指由越冬后茶樹(shù)在春天里萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉稱為春茶。
在我國(guó)大部分產(chǎn)茶區(qū)，春茶、夏茶和秋茶，一般是以季節(jié)變化結(jié)合茶樹(shù)新梢生長(zhǎng)的間歇性劃分的。
通常，春茶是指從當(dāng)年立春之后開(kāi)始采摘到5月初之前采制的茶葉.
春茶的優(yōu)點(diǎn)
1、營(yíng)養(yǎng)積累豐富
春天，萬(wàn)物復(fù)蘇，生機(jī)勃勃，春天溫度適中，雨量充沛，再加上茶樹(shù)經(jīng)過(guò)半年時(shí)間的休養(yǎng)生息，會(huì)使得茶葉的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更加豐富，因此葉肉肥厚，芳香類物質(zhì)和維生素的含量最高，外形條索緊結(jié)。
2、香氣悠長(zhǎng)
花因香而“活”，茶因香而“貴”。剛剛告別隆冬的早春，氣溫不高，香氣物質(zhì)保存環(huán)境很好，所以春茶的香氣都是其他季節(jié)的茶無(wú)與論比的。
3、滋味鮮爽
春天的陽(yáng)光不太強(qiáng)烈，氣溫較低，茶芽的細(xì)胞生成較為緩慢，就積累了大量的氨基酸，而氨基酸的含量造就了春茶有別于他季的新鮮淳爽的口感。
4、污染少
因?yàn)槎斓膰?yán)寒，茶樹(shù)免除了病蟲(chóng)危害，春天茶芽萌發(fā)之時(shí)，茶葉得以很好的生長(zhǎng)和儲(chǔ)能。
5、氨基酸含量高
春茶正是茶樹(shù)新芽制作的茶葉，氨基酸的含量最高，滋味最好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也最高。
春茶的上市時(shí)間一覽
1、宜賓雀舌
主要產(chǎn)區(qū)：主產(chǎn)于“長(zhǎng)江第一城”四川省宜賓市轄區(qū)范圍內(nèi)。
核心產(chǎn)區(qū)：宜賓市高縣可久鎮(zhèn)高山茶區(qū)。
大規(guī)模采摘：2月中旬就已經(jīng)開(kāi)始。
上市時(shí)間：2月中旬即有少量上市。2月20日左右可以買到比較好的茶，2月底已經(jīng)大規(guī)模上市。
2、峨眉雪芽
核心產(chǎn)區(qū)：位于峨眉山海拔800-1200米崇山峻嶺。
大規(guī)模采摘：今年大規(guī)模采摘在3月中旬左右。
上市時(shí)間：低海拔區(qū)少量上市在3月初，3月中上旬已經(jīng)大規(guī)模上市。
3、蒙頂黃芽
核心產(chǎn)區(qū)：四川省雅安市名山區(qū)蒙頂山山區(qū)。
大規(guī)模采摘：高海拔茶園在三月中下旬開(kāi)采。
上市時(shí)間：預(yù)計(jì)在3月中旬低海拔區(qū)的新茶已經(jīng)有上市，大規(guī)模上市在3月20日左右，真正頂級(jí)的蒙頂黃芽在清明節(jié)前幾日。
4、碧螺春
核心產(chǎn)區(qū)：江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山(今蘇州吳中區(qū))一帶，所以又稱“洞庭碧螺春”。
頭采： 3月16日下午召開(kāi)的2016年蘇州吳中洞庭山碧螺春新聞發(fā)布會(huì)上介紹，今年碧螺春新茶在3月18日開(kāi)始少量開(kāi)采。
大規(guī)模采摘：3月25日前后大規(guī)模采摘。
上市時(shí)間：今年3月18日少量上市，3月20日左右明前特一級(jí)上市。3月25日—3月30日左右，明前特二級(jí)上市。
4、西湖龍井
主產(chǎn)區(qū)：浙江省杭州市西湖區(qū)。
核心產(chǎn)區(qū)：獅峰山、云棲、龍井村、虎跑、梅家塢等。
大規(guī)模采摘：3月20日，龍井43開(kāi)始大量采摘。
上市時(shí)間：少量上市在3月15日左右，在之前上市的西湖龍井大多數(shù)不是標(biāo)準(zhǔn)的西湖龍井，而是烏牛早的品種。3月25日群體種將少量上市。
5、六安瓜片
核心產(chǎn)區(qū)：安徽省六安市大別山一帶
大規(guī)模采摘：大別山外的六安瓜片因氣候原因會(huì)早一些，核心產(chǎn)區(qū)的茶出來(lái)會(huì)更晚一點(diǎn)，預(yù)計(jì)在4月中旬。
上市時(shí)間：今年預(yù)計(jì)在4月15日前后才會(huì)大量上市。金寨縣麻埠鎮(zhèn)齊山蝙蝠洞核心產(chǎn)區(qū)稍晚。對(duì)于想喝品質(zhì)好的六安瓜片新茶的茶友們，可以晚一點(diǎn)選擇購(gòu)買。
6、太平猴魁
核心產(chǎn)區(qū)：安徽省黃山市北麓的黃山區(qū)(原太平縣)新明鄉(xiāng)三門村的猴坑、猴崗、顏家。
大規(guī)模采摘：每年的4月中旬大規(guī)模采摘，今年預(yù)計(jì)在4月20日以后。
上市時(shí)間：少量上市預(yù)計(jì)在4月10日左右，大規(guī)模上市預(yù)計(jì)在4月25日左右。
7、黃山毛峰
核心產(chǎn)區(qū)：在黃山景區(qū)周邊的湯口鎮(zhèn)、富溪鄉(xiāng)、楊村鄉(xiāng)等地。
大規(guī)模采摘：今年預(yù)計(jì)4月上旬會(huì)有大規(guī)模采摘。
上市時(shí)間：極少量上市約在清明前幾日，而真正好一點(diǎn)的黃山毛峰今年預(yù)計(jì)在四月中旬之后才會(huì)大規(guī)模上市。
8、湄潭翠芽
核心產(chǎn)區(qū)：貴州省遵義市湄潭縣境內(nèi)湄江河畔。
大規(guī)模采摘：今年的氣溫情況，大規(guī)模采摘預(yù)計(jì)在3月中下旬左右。
上市時(shí)間：少量一般3月15日左右上市。大規(guī)模上市今年預(yù)計(jì)在3月中下旬左右。
9、都勻毛尖
核心產(chǎn)區(qū)：產(chǎn)于黔南布依族苗族自治州都勻市，核心產(chǎn)區(qū)斗篷山、團(tuán)山鎮(zhèn)、毛尖鎮(zhèn)、螺絲殼山等。
頭采：都勻毛尖的低海拔地區(qū)頭采一般都在3月中旬。
大規(guī)模采摘：核心產(chǎn)區(qū)在三月下旬才會(huì)開(kāi)采。
上市時(shí)間：在今年的3月中旬就已經(jīng)少量上市了。大規(guī)模上市今年預(yù)計(jì)得在3月底4月初。
10、安吉白茶
核心產(chǎn)區(qū)：安吉白茶主產(chǎn)于浙江省安吉縣現(xiàn)轄行政區(qū)域內(nèi)。核心產(chǎn)區(qū)在天荒坪鎮(zhèn)、溪龍鄉(xiāng)、昆銅鄉(xiāng)、遞鋪鎮(zhèn)等。
頭采：今年的安吉白茶在3月20日就有茶農(nóng)開(kāi)始頭采。
大規(guī)模采摘：今年的大規(guī)模采摘預(yù)計(jì)在3月底左右。
上市時(shí)間：少量上市預(yù)計(jì)在3月中下旬，大規(guī)模上市預(yù)計(jì)在3月底到4月初左右。
11、廬山云霧茶
核心產(chǎn)區(qū)：位于廬山風(fēng)景區(qū)。
大規(guī)模采摘：低海拔的預(yù)計(jì)在3月25日左右，而高海拔地區(qū)的采摘預(yù)計(jì)在4月中上旬。
上市時(shí)間：今年低海拔廬山云霧在3月22日左右上市。高海拔地區(qū)四月中上旬上市。
12、信陽(yáng)毛尖
產(chǎn)區(qū)：“五云兩潭一寨”地區(qū)。
大規(guī)模采摘：傳統(tǒng)的信陽(yáng)毛尖的大規(guī)模采摘預(yù)計(jì)得到4月中旬左右。
上市時(shí)間：現(xiàn)在的特級(jí)全芽信陽(yáng)毛尖（俗稱“小混淡”），在清明前后會(huì)有上市，傳統(tǒng)的信陽(yáng)毛尖上市時(shí)間會(huì)在四月中下旬，高海拔區(qū)域還會(huì)更晚一些，所以好的信陽(yáng)毛尖需要耐心等待。
13、鐵觀音
核心產(chǎn)區(qū)：福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)、祥華鄉(xiāng)、感德鎮(zhèn)等。
大規(guī)模采摘：五月上旬開(kāi)始采摘。
上市時(shí)間：每年的鐵觀音是在5月上旬開(kāi)始做，大規(guī)模上市今年預(yù)計(jì)在5月中旬左右。
14、祁紅
核心產(chǎn)區(qū)：在安徽省祁門縣歷口鎮(zhèn)、閃里鎮(zhèn)、平里鎮(zhèn)等地。
大規(guī)模采摘：從目前的氣溫情況變化來(lái)看，早茶的批量開(kāi)采要到3月底過(guò)后了。
上市時(shí)間：傳統(tǒng)的祁門工夫精制時(shí)間長(zhǎng)達(dá)三個(gè)月，通常祁門工夫在6月份才能完成精制，再做包裝等，上市得到7月份。
現(xiàn)在新工藝的祁紅毛峰和祁紅香螺不存在新工藝，上市時(shí)間更早一些。
