春茶指的是立春（2月4日）至立夏（5月4日）采制的茶葉，簡單來說，二月、三月、四月、五月初采制的茶葉都是春茶，需要注意的是春茶主要集中在三月與四月，其次，按春茶的采摘時間差異，又分為頭采茶、頭春茶、明前茶、雨前茶等，最后，春茶并非指的是某一種茶，而是這一時段內(nèi)生產(chǎn)的綠茶、紅茶、普洱茶、白茶等的統(tǒng)稱。
春茶具有細嫩、鮮爽、香氣濃郁、內(nèi)質(zhì)豐富等優(yōu)點。
什么是春茶
春茶，茶的種類（按季節(jié)定義）。
一般指由越冬后茶樹在春天里萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉稱為春茶。
在我國大部分產(chǎn)茶區(qū)，春茶、夏茶和秋茶，一般是以季節(jié)變化結(jié)合茶樹新梢生長的間歇性劃分的。
通常，春茶是指從當年立春之后開始采摘到5月初之前采制的茶葉.
春茶的優(yōu)點
1、營養(yǎng)積累豐富
春天，萬物復(fù)蘇，生機勃勃，春天溫度適中，雨量充沛，再加上茶樹經(jīng)過半年時間的休養(yǎng)生息，會使得茶葉的營養(yǎng)物質(zhì)更加豐富，因此葉肉肥厚，芳香類物質(zhì)和維生素的含量最高，外形條索緊結(jié)。
2、香氣悠長
花因香而“活”，茶因香而“貴”。剛剛告別隆冬的早春，氣溫不高，香氣物質(zhì)保存環(huán)境很好，所以春茶的香氣都是其他季節(jié)的茶無與論比的。
3、滋味鮮爽
春天的陽光不太強烈，氣溫較低，茶芽的細胞生成較為緩慢，就積累了大量的氨基酸，而氨基酸的含量造就了春茶有別于他季的新鮮淳爽的口感。
4、污染少
因為冬天的嚴寒，茶樹免除了病蟲危害，春天茶芽萌發(fā)之時，茶葉得以很好的生長和儲能。
5、氨基酸含量高
春茶正是茶樹新芽制作的茶葉，氨基酸的含量最高，滋味最好，營養(yǎng)價值也最高。
春茶的上市時間一覽
1、宜賓雀舌
主要產(chǎn)區(qū)：主產(chǎn)于“長江第一城”四川省宜賓市轄區(qū)范圍內(nèi)。
核心產(chǎn)區(qū)：宜賓市高縣可久鎮(zhèn)高山茶區(qū)。
大規(guī)模采摘：2月中旬就已經(jīng)開始。
上市時間：2月中旬即有少量上市。2月20日左右可以買到比較好的茶，2月底已經(jīng)大規(guī)模上市。
2、峨眉雪芽
核心產(chǎn)區(qū)：位于峨眉山海拔800-1200米崇山峻嶺。
大規(guī)模采摘：今年大規(guī)模采摘在3月中旬左右。
上市時間：低海拔區(qū)少量上市在3月初，3月中上旬已經(jīng)大規(guī)模上市。
3、蒙頂黃芽
核心產(chǎn)區(qū)：四川省雅安市名山區(qū)蒙頂山山區(qū)。
大規(guī)模采摘：高海拔茶園在三月中下旬開采。
上市時間：預(yù)計在3月中旬低海拔區(qū)的新茶已經(jīng)有上市，大規(guī)模上市在3月20日左右，真正頂級的蒙頂黃芽在清明節(jié)前幾日。
4、碧螺春
核心產(chǎn)區(qū)：江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山(今蘇州吳中區(qū))一帶，所以又稱“洞庭碧螺春”。
頭采： 3月16日下午召開的2016年蘇州吳中洞庭山碧螺春新聞發(fā)布會上介紹，今年碧螺春新茶在3月18日開始少量開采。
大規(guī)模采摘：3月25日前后大規(guī)模采摘。
上市時間：今年3月18日少量上市，3月20日左右明前特一級上市。3月25日—3月30日左右，明前特二級上市。
4、西湖龍井
主產(chǎn)區(qū)：浙江省杭州市西湖區(qū)。
核心產(chǎn)區(qū)：獅峰山、云棲、龍井村、虎跑、梅家塢等。
大規(guī)模采摘：3月20日，龍井43開始大量采摘。
上市時間：少量上市在3月15日左右，在之前上市的西湖龍井大多數(shù)不是標準的西湖龍井，而是烏牛早的品種。3月25日群體種將少量上市。
5、六安瓜片
核心產(chǎn)區(qū)：安徽省六安市大別山一帶
大規(guī)模采摘：大別山外的六安瓜片因氣候原因會早一些，核心產(chǎn)區(qū)的茶出來會更晚一點，預(yù)計在4月中旬。
上市時間：今年預(yù)計在4月15日前后才會大量上市。金寨縣麻埠鎮(zhèn)齊山蝙蝠洞核心產(chǎn)區(qū)稍晚。對于想喝品質(zhì)好的六安瓜片新茶的茶友們，可以晚一點選擇購買。
6、太平猴魁
核心產(chǎn)區(qū)：安徽省黃山市北麓的黃山區(qū)(原太平縣)新明鄉(xiāng)三門村的猴坑、猴崗、顏家。
大規(guī)模采摘：每年的4月中旬大規(guī)模采摘，今年預(yù)計在4月20日以后。
上市時間：少量上市預(yù)計在4月10日左右，大規(guī)模上市預(yù)計在4月25日左右。
7、黃山毛峰
核心產(chǎn)區(qū)：在黃山景區(qū)周邊的湯口鎮(zhèn)、富溪鄉(xiāng)、楊村鄉(xiāng)等地。
大規(guī)模采摘：今年預(yù)計4月上旬會有大規(guī)模采摘。
上市時間：極少量上市約在清明前幾日，而真正好一點的黃山毛峰今年預(yù)計在四月中旬之后才會大規(guī)模上市。
8、湄潭翠芽
核心產(chǎn)區(qū)：貴州省遵義市湄潭縣境內(nèi)湄江河畔。
大規(guī)模采摘：今年的氣溫情況，大規(guī)模采摘預(yù)計在3月中下旬左右。
上市時間：少量一般3月15日左右上市。大規(guī)模上市今年預(yù)計在3月中下旬左右。
9、都勻毛尖
核心產(chǎn)區(qū)：產(chǎn)于黔南布依族苗族自治州都勻市，核心產(chǎn)區(qū)斗篷山、團山鎮(zhèn)、毛尖鎮(zhèn)、螺絲殼山等。
頭采：都勻毛尖的低海拔地區(qū)頭采一般都在3月中旬。
大規(guī)模采摘：核心產(chǎn)區(qū)在三月下旬才會開采。
上市時間：在今年的3月中旬就已經(jīng)少量上市了。大規(guī)模上市今年預(yù)計得在3月底4月初。
10、安吉白茶
核心產(chǎn)區(qū)：安吉白茶主產(chǎn)于浙江省安吉縣現(xiàn)轄行政區(qū)域內(nèi)。核心產(chǎn)區(qū)在天荒坪鎮(zhèn)、溪龍鄉(xiāng)、昆銅鄉(xiāng)、遞鋪鎮(zhèn)等。
頭采：今年的安吉白茶在3月20日就有茶農(nóng)開始頭采。
大規(guī)模采摘：今年的大規(guī)模采摘預(yù)計在3月底左右。
上市時間：少量上市預(yù)計在3月中下旬，大規(guī)模上市預(yù)計在3月底到4月初左右。
11、廬山云霧茶
核心產(chǎn)區(qū)：位于廬山風(fēng)景區(qū)。
大規(guī)模采摘：低海拔的預(yù)計在3月25日左右，而高海拔地區(qū)的采摘預(yù)計在4月中上旬。
上市時間：今年低海拔廬山云霧在3月22日左右上市。高海拔地區(qū)四月中上旬上市。
12、信陽毛尖
產(chǎn)區(qū)：“五云兩潭一寨”地區(qū)。
大規(guī)模采摘：傳統(tǒng)的信陽毛尖的大規(guī)模采摘預(yù)計得到4月中旬左右。
上市時間：現(xiàn)在的特級全芽信陽毛尖（俗稱“小混淡”），在清明前后會有上市，傳統(tǒng)的信陽毛尖上市時間會在四月中下旬，高海拔區(qū)域還會更晚一些，所以好的信陽毛尖需要耐心等待。
13、鐵觀音
核心產(chǎn)區(qū)：福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)、祥華鄉(xiāng)、感德鎮(zhèn)等。
大規(guī)模采摘：五月上旬開始采摘。
上市時間：每年的鐵觀音是在5月上旬開始做，大規(guī)模上市今年預(yù)計在5月中旬左右。
14、祁紅
核心產(chǎn)區(qū)：在安徽省祁門縣歷口鎮(zhèn)、閃里鎮(zhèn)、平里鎮(zhèn)等地。
大規(guī)模采摘：從目前的氣溫情況變化來看，早茶的批量開采要到3月底過后了。
上市時間：傳統(tǒng)的祁門工夫精制時間長達三個月，通常祁門工夫在6月份才能完成精制，再做包裝等，上市得到7月份。
現(xiàn)在新工藝的祁紅毛峰和祁紅香螺不存在新工藝，上市時間更早一些。
