政和工夫?qū)儆诩t茶。政和工夫茶茶葉初制經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干等制作工序。成品茶是以政和大白茶品種為主體，適當拼配由小葉種茶樹群體中選制的具有濃郁花香特色的工夫紅茶。
政和工夫茶簡介：
政和工夫茶為福建省三大(坦洋、白琳)工夫茶之一，亦為福建紅茶中最具高山東省品種特色的條型茶。原產(chǎn)于福建北部，以政和縣為主產(chǎn)區(qū)。
制茶工藝及品質(zhì)：茶葉初制經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干等工序。成品茶是以政和大白茶品種為主體，適當拼配由小葉種茶樹群體中選制的具有濃郁花香特色的工夫紅茶。條索肥壯重實、勻齊，色澤烏黑油潤，毫芽顯露金黃色，頗為美觀，香氣濃郁芬芳，隱約之間頗似紫羅蘭香氣，湯色紅艷，滋味醇厚，既宜清飲，又宜摻和砂糖、牛奶調(diào)飲 。
政和工夫產(chǎn)于閩北，為閩北三大工夫茶(另有坦洋工夫茶、白琳工夫茶)之一。產(chǎn)地以政和縣為主。松溪以及浙江的慶元地區(qū)所出之紅毛茶，在政和加工，亦屬政和工夫。19世紀中葉為政和工夫興盛之期，年產(chǎn)量上萬擔，后逐漸衰退，幾乎絕跡。建國后恢復生產(chǎn)，但產(chǎn)量較少。
政和縣內(nèi)山嶺重疊，雨量充沛，茶園多開辟在緩坡處的森林舊地，土層肥沃，茶樹生長繁茂。政和工夫選用政和大白茶和小葉種兩個樹種。以大白茶樹鮮葉制成之大茶，毫多味濃，為閩北工夫之上品。以小葉種制成之小茶，香氣高似祈紅。
福建政和工夫紅茶可以幫助胃腸消化、促近食欲，可利尿、消除水腫，并強壯心肌功能。
政和工夫茶貯存注意事項：
政和工夫以獨特的口感和香氣取勝，常飲政和工夫須知，貯存政和工夫的注意事項，嚴防在存放過程中發(fā)生變味，發(fā)霉等情況。
(1)、茶葉盛器應密閉：盛器密閉性能越好，就越容易保持茶葉的質(zhì)量，容器內(nèi)茶葉保存的時間也就相對越長。對于易走氣的盛器，應在其蓋或口內(nèi)墊上1-2層干凈紙密封，以防從入口處吸進潮氣或異味。
(2)、茶葉盛器應放在避光處：光線直照，可使茶葉的內(nèi)在物質(zhì)發(fā)生變化，強陽光直接照射，這種變化就越明顯。所以，白色透光的盛茶容器，絕對不能放在陽光直接照射處。如果要用無色透明玻璃瓶裝茶葉，一定要在瓶壁四周罩1-2層干凈紙，經(jīng)密封后放入柜或櫥內(nèi)。如用罐、筒、盒裝茶葉，也不要放在長期見光的桌子上或柜頂、窗臺等處，以防光照影響茶葉質(zhì)量。
(3)、茶葉盛器應放在干燥處，以防受潮：茶葉中水分越多，茶葉的質(zhì)量就越不易保存，所以茶葉不能受潮。盛茶的盛器，有的不一定完全密閉，放在干燥處，吸潮的機會會相對少些，于茶葉保存有利。
(4)、茶葉盛器不應該放在溫度過高處，以防茶葉陳化：茶葉陳化，除與存放時間有關外，還與存放處的溫度高低有關。實驗證明：溫度每增高10℃，陳化速度可增加4倍。所以炎熱的夏天，特別是南方，茶葉的盛器應放在陰涼干燥處。
(5)、放茶葉的盛器一定要干凈而無異味，以防茶葉串味變質(zhì)：因為茶葉特別容易惹諸味，所以一切茶葉盛器必須清爽無它味，否則茶葉被異味混擾而不堪飲用。
