白毫銀針產(chǎn)地在福建省，主產(chǎn)于福鼎、建陽、政和、松溪等地，白毫銀針屬于白茶，是以大白茶、水仙茶樹單芽為原料，經(jīng)過萎凋、干燥、揀剔等工藝制成，成品茶芽頭肥壯，形狀似針，白毫滿披，銀裝素裹，湯色淺杏黃，其茶滋味醇厚、甘爽，且毫香明顯。

現(xiàn)如今，白毫銀針的產(chǎn)地集中在福建福鼎、政和。政和縣在1889年選育繁殖了政和大白茶茶樹品種，隨即也開始了用該品種產(chǎn)制白毫銀針。

福鼎所產(chǎn)以福鼎大白茶、福鼎大毫茶產(chǎn)制的白毫銀針稱“北路銀針”。政和所產(chǎn)的白毫銀針稱“南路銀針”。

北路銀針與南路銀針

1、北路銀針

福鼎市的茶樹品種為福鼎大白茶（又名福鼎白毫），產(chǎn)于福建福鼎，外形優(yōu)美，芽頭壯實，毫毛厚密，富有光澤，湯色呈杏黃色，香氣清淡，滋味醇和。

福鼎大白茶原產(chǎn)于福鼎的太姥山，太姥山產(chǎn)茶歷史悠久。清代周亮工《閩小記》中曾提到福鼎太姥山古時有“綠雪芽”名茶，“今呼白毫”。

如此推來，福鼎大白茶品種和用其芽制成的白毫銀針，歷史相當久遠矣。

2、南路銀針

至于白毫銀針的品目之二南路銀針，它同樣有著自己獨特的優(yōu)勢，茶樹品種為政和大白茶。外形粗壯，芽長，毫毛略薄，光澤不如北路銀針，但香氣清鮮，滋味濃厚。政和大白茶原產(chǎn)于政和縣鐵山高侖山頭，于十九世紀初選育出。

同樣，政和大白茶這個茶樹品種，同樣有著較為久遠的發(fā)展歷史，當然也是早就負有盛名。

白毫銀針的口感，可用：清、鮮、淳、爽總結

清，即清澈、清透、清冽、清爽，白毫銀針喝在嘴里，會感覺它是清澈的、清爽的，不會給舌頭帶來負擔感，也不會覺得黏膩。咽下后，口腔爽朗。

鮮，鮮香（毫香），鮮爽，鮮甜。白毫銀針茶湯里的“鮮”，來自于氨基酸以及茶多酚、咖啡堿的絡合物，且毫香明顯。

淳，淳和，淳厚，含一口茶湯在嘴里，用舌頭輕輕推動茶湯，茶湯給人的感覺是淳的，有一定的厚度。

爽，爽滑、爽口，喝完白毫銀針，茶湯是爽口的，爽滑的。這種鮮爽的口感，特別適合炎熱的夏天喝，喝完后，通體舒暢。