碧螺春以江蘇省吳縣太湖之濱的東、西洞庭山出產(chǎn)的茶葉為最佳。

高檔的碧螺春：

碧螺春是一種馳名中外的綠茶，自古就是茶中珍品，唐朝時就被列為貢品。碧螺春以江蘇省吳縣太湖之濱的東、西洞庭山出產(chǎn)的茶葉為最佳。碧螺春條索緊結(jié)，蛾曲似螺，邊沿上一層均勻的細(xì)白絨毛。泡在開水中，只見杯中猶如雪片飛舞，慢慢舒展成一芽一葉。湯色碧綠，味道清雅，經(jīng)久不散。碧螺春因其碧綠澄清，形似螺旋，產(chǎn)于春季而得名。

洞庭碧螺春的國家標(biāo)準(zhǔn)碧螺春茶分為五級:分別為特一級、特二級、一級、二級、三級。炒制鍋溫、投葉量、用力程度，隨級別降低而增加。即級別低鍋溫高，投葉量多，做形時用力較重。

上等的碧螺春銀白隱翠，條索細(xì)長，卷曲成螺，身披白毫，沖泡后湯色碧綠清澈，香氣濃郁，滋味鮮醇甘厚，回甘持久。偽劣的碧螺春則顏色發(fā)黑，披綠毫，暗淡無光，沖泡后無香味，湯色黃暗如同隔夜陳茶。碧螺春的品質(zhì)優(yōu)異，據(jù)清末震鈞(1857~1918年)所著《茶說》中道:茶以碧蘿(螺)春為上，不易得，則蘇之天池，次則龍井;岕茶稍粗…….....次六安之青者(今六安瓜片)?？梢?，碧螺春在歷史上就榮以為冠。其品質(zhì)特點(diǎn)是:條索纖細(xì)、卷曲成螺，滿身披毫，銀白隱翠，香氣濃郁，滋味鮮醇甘厚，湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮。有一嫩(芽葉)三鮮(色、香、味)之稱。

春茶分級：

碧螺春分7級，芽葉隨1~7級逐漸增大，茸毛逐漸減少。當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)對碧螺春描述為:銅絲條，螺旋形，渾身毛，花香果味，鮮爽生津。

碧螺春的品茶方式：

品嘗高級碧螺春頗有情趣。品飲時，采用潔凈透明的玻璃杯，先沖開水后放茶?；蛴?0~80°c的開水沖泡。當(dāng)碧螺春投入杯中，茶即沉底，瞬時間白云翻滾，雪花飛舞，清香襲人。

茶在杯中，觀其形，可欣賞到猶如雪浪噴珠，春染杯底，綠滿晶宮的三種奇觀。飲其味，頭酌色淡、幽香、鮮雅;二酌翠綠、芬芳、味醇;三酌碧清、香郁、回甘，真是其貴如珍，宛如高級工藝品，不可多得。