一、口感論述

柑橘蜜的氣味清香馥郁，有柑橘的自然香味，味道甘甜鮮潔并帶有淡淡的酸味和柑橘花香味，事實(shí)上口感也是鑒別柑橘蜜真假的重要方式，因?yàn)榧俚母涕倜鄞蠖嗍怯锰菨{和香精等勾兌的，所以假的柑橘蜜的味道和香精的味道很濃。

二、蜜種等級(jí)

柑橘蜜蜂蜜在蜂蜜等級(jí)劃分中屬于一等蜜，與此相同屬于一等蜜的是枇杷蜜、槐花蜜、果樹蜜、荔枝蜜等，實(shí)際上單花蜜的等級(jí)可以從顏色上大致判斷。顏色淺的蜜種味道和氣味也比較好。例如水白色、白色、淺琥珀色的蜂蜜多數(shù)是一等蜜，而深琥珀色、深黃色的蜂蜜則多數(shù)是三等蜜。

三、真?zhèn)舞b別

柑橘蜜的作假情況和其他蜂蜜一樣普遍，購(gòu)買時(shí)要從色香味等方面綜合鑒別。例如，真正的柑橘蜜多為淺琥珀色或淺橙色，氣味清香馥郁，有柑橘花的自然香味，味道甘甜鮮潔，有淡淡的酸味，在低溫環(huán)境下偶爾結(jié)晶呈乳白色的細(xì)粒狀和油脂狀，若柑橘蜜的特征與上述明顯不同則可能有問題。

四、選購(gòu)技巧

1、柑橘蜜是我國(guó)南方地區(qū)的春季蜜種，所以濃度可能比北方蜜種稍微稀一些，其實(shí)這也是很多南方蜜種共有的特性。

2、柑橘蜜價(jià)格一般為30~60元1斤，30元1斤以下柑橘蜜必須慎重購(gòu)買。十幾元到幾元的柑橘蜜只有糖漿。

3、柑橘蜜雖然是比較難結(jié)晶的蜜種，但并不是說柑橘蜜根本就不能結(jié)晶，其實(shí)任何條件下不結(jié)晶的柑橘蜜肯定是有問題的。