一、蜜源植物

柑橘蜜的蜜源是柑橘科下屬植物柑橘、柑橘、柑橘、柚子、柑橘等，流蜜期因各地氣候而異，但多集中在每年2~5月開(kāi)花，花期約為15~20天，正常年份一個(gè)生產(chǎn)組約為20~40斤，高產(chǎn)年份一個(gè)生產(chǎn)組約為60斤。

二、蜜種特征

柑橘蜜是淺色的蜜種，未結(jié)晶時(shí)多呈質(zhì)地透明的淺琥珀色或淺橙色，有柑橘花特有的自然清香，味道甜美清潔，有輕微的酸味，味道時(shí)也有自然的柑橘香味，葡萄糖含量相對(duì)較低，不易結(jié)晶，但長(zhǎng)期放置在低溫環(huán)境下也能緩慢結(jié)晶且結(jié)晶后多呈乳白色細(xì)粒狀或油脂狀。

三、等級(jí)劃分

柑橘蜜在蜜源等級(jí)分類中屬于一等蜜源，柑橘蜜的顏色多為淺琥珀色或淺橙色，不易結(jié)晶，偶爾結(jié)晶多為乳白色細(xì)粒狀或油脂狀，柑橘蜜不管是根據(jù)蜜源分類或顏色分類都是一等蜜，柑橘蜜根據(jù)波美度又可以再分為四級(jí)。

四、營(yíng)養(yǎng)論述

柑橘蜜是不折不扣的上等蜂蜜，主要成分為葡萄糖和果糖，含有蔗糖、氨基酸、維生素、有機(jī)酸、礦物質(zhì)和酶類等活性物質(zhì)，特別是維生素的含量在我國(guó)所有單花蜜中排名第一，柑橘蜜中鐵、銅、鉀、鎂等礦物質(zhì)也非常豐富。