一、色澤

土蜂蜜由于蜜源復(fù)雜而沒有固定的顏色，但一般是質(zhì)地粘稠、有光澤的琥珀色或深琥珀色，而假土蜂蜜的顏色往往來自糖漿本身和色素勾兌，因此質(zhì)地黯淡或過于絢麗，簡單來說，假土蜂蜜不像真土蜂蜜那樣自然而靈性。

二、香味

土蜂蜜的香味因蜜源的構(gòu)成而異，但真正的土蜂蜜有中藥材那樣淡淡的自然香味，而糖漿勾兌的假土蜂蜜往往有濃厚的糖漿味，有些假土蜂蜜有刺鼻的香精味或其他異味，能明顯聞到花香味的土蜂蜜是用某些單花蜜冒充的。

三、口感

土蜂蜜的口感有甜味、蜜味和回味三個層次，其中甜味是指土蜂蜜一般甜而不膩，蜜味是指土蜂蜜有清香醇厚的中草藥味，回味是指土蜂蜜有淡淡的酸味和輕微的辣喉感，假土蜂蜜只有簡單的甜味沒有蜜味和回味，有些假土蜂蜜的味道甚至像在喝高濃度白糖水。

四、結(jié)晶

土蜂蜜和其他蜂蜜一樣具有自然結(jié)晶的特性，特別是在低溫環(huán)境下土蜂蜜很快自然結(jié)晶成固體狀，因此在任何條件下完全不結(jié)晶的土蜂蜜一定是假的。另外，土蜂蜜結(jié)晶后，一般呈淺琥珀色或偏黃色豬油狀，而假土蜂蜜結(jié)晶后粗細(xì)不均勻，有明顯硌手的粗顆粒和塊狀物。

五、價格

土蜂蜜的價格一般在100-300元一斤。因為土蜂蜜的產(chǎn)量極少，市場供應(yīng)不足，而假土蜂蜜幾乎沒有產(chǎn)量上的限制，而且偽造成本低，對技術(shù)的要求也不高，所以可以看到二三十元到十幾元的土蜂蜜，這些所謂的土蜂蜜除了作假以外都找不到合理的解釋。