一、蜂種

土蜂蜜是用中華蜜蜂釀造的，中華蜜蜂是用中國本土的蜂種，又名中蜂、土蜂、野蜂等，實(shí)際上土蜂蜜是用土蜂釀造的蜂蜜，而意蜂蜜是用意大利蜂釀造的，意大利蜂是我國引進(jìn)的蜂種，但蜂蜜的質(zhì)量不取決于蜂種，因此單從蜂種上是看不出孰優(yōu)孰劣的。

二、蜜源

中蜂對(duì)我國的自然環(huán)境有很強(qiáng)的適應(yīng)性，在沒有大蜜源的情況下會(huì)采集山野田間的零星蜜源，而意蜂對(duì)大宗蜜源的極強(qiáng)的采集力，但是對(duì)零星蜜源的采集力比中蜂差，而且蜜源在很大程度上決定的蜂蜜的成分，因此從營養(yǎng)成分來看，土蜂蜜可能比意蜂蜜更豐富一些。

三、質(zhì)量

中蜂的產(chǎn)量相對(duì)而言非常低，養(yǎng)中蜂基本上走“價(jià)高質(zhì)優(yōu)”的精品路線，剛好也是土蜂蜜的“低產(chǎn)”促進(jìn)了“高質(zhì)”，否則消費(fèi)者是不會(huì)購買的，而意蜂的產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于中蜂，實(shí)際上意蜂養(yǎng)殖效益幾乎是由產(chǎn)量決定的，在同等條件下高產(chǎn)則質(zhì)量肯定就上不去。

四、價(jià)格

土蜂蜜屬于“自然蜜”，簡而言之是中蜂是自然生產(chǎn)的，完全不受市場的影響和控制，因此蜂農(nóng)會(huì)放任中蜂自由生產(chǎn)，而意大利蜂蜜屬于“商品蜜”，蜂農(nóng)會(huì)根據(jù)市場控制蜂蜜的生產(chǎn)，各種水蜜摻假蜜層出不窮。因此從蜂蜜的質(zhì)量來說，土蜂蜜可能更有保障。

五、總結(jié)

蜂蜜的質(zhì)量事實(shí)上并不取決于蜂種，在同等條件下意蜂蜜完全不遜色于土蜂蜜，只是在市場的大環(huán)境下蜂農(nóng)不愿意生產(chǎn)而已，但就目前而言土蜂蜜也許的確比意蜂蜜要好一些。