一、顏色

土蜂蜜是野蜂采集百花釀制而成封蓋成熟蜜，未結(jié)晶時顏色紅潤，與其他蜂蜜相比顏色比較深，結(jié)晶后顏色從深逐漸變淺，如琥珀色、鮮黃色或白色等，但要注意的是并不是越白越好，在這一點上和意蜂蜜不同。

二、氣味

土蜂蜜的蜜源植物是自然界的“百花”，因此相對于一般蜂蜜來說土蜂蜜的氣味比普通蜂蜜更為復(fù)雜，可以聞到香味，但是不能區(qū)分什么樣的花香，所以在鑒別時可以仔細(xì)聞一聞看看是否能聞到端倪，如能明顯區(qū)別出花香則不是真正的土蜂蜜。

三、味道

土蜂蜜的味道相對來說比較獨特，產(chǎn)地不同味道差異很大。因為不同地區(qū)的蜜源植物的分布也不同，蜜源植物不同所釀蜂蜜的味道也不同，但是一般有淡淡的中草藥味道，能明顯嘗出味道的蜂蜜不是土蜂蜜。

四、結(jié)晶

土蜂蜜在春、秋、冬三季都會出現(xiàn)結(jié)晶現(xiàn)象，因為蜜源成分復(fù)雜夏季有時會出現(xiàn)半結(jié)晶狀態(tài)（上半部分是液體，下半部分是半結(jié)晶），完全不結(jié)晶的土蜂蜜一定是假的，結(jié)晶后顏色由深變淺，結(jié)晶顆粒細(xì)膩，看起來非常像豬油。

五、價格

土蜂蜜的價格是普通蜂蜜（意蜂蜜）的幾倍，主要來源于傳統(tǒng)養(yǎng)法的土蜂每年取一次蜂蜜，加之土蜂本身的產(chǎn)蜜力有限，從而造成產(chǎn)量非常稀少，物以稀為貴也不足為怪了，市場上一般低于80元每斤的基本不是真正的土蜂蜜。