一、三文魚是淡水魚還是海魚

1、三文魚是一種冷水性魚類，生活在淡水、海水中，是溯河洄游性魚類，原棲息于太平洋北部，在海洋生活3~5年后（通常4齡達(dá)性成熟）才在夏季或秋季成群結(jié)隊(duì)作生殖洄游。

2、三文魚根據(jù)溯河時間可分為兩個生物群，夏型和秋型，上溯進(jìn)入中國境內(nèi)黑龍江的僅為秋型。大部分在下游產(chǎn)卵，到達(dá)上游產(chǎn)卵的僅為少數(shù)。它們沿江而上，日夜兼程，不辭辛勞，每晝夜可前進(jìn)30-35公里，不管是遇到淺灘峽谷還是急流瀑布，都不退卻，沖過重重阻擾，直到目的地。成魚進(jìn)入淡水生殖期間后便不攝食。

二、三文魚的食用方法

1、烹飪?nèi)聂~的方法有很多，北歐人喜歡吃熏制或腌制的三文魚，能完好保留營養(yǎng)成分的烹飪方法為亞洲人首選。把三文魚洗干凈，切成0.3-0.5cm的薄片，吃的時候，蘸上小碟子的醬油和綠芥末，口感好，制作簡單。此外，三文魚還有炒、煮、蘸、烤、焙等。三文魚全身是寶，根據(jù)各部位的特性，可以用最合適的烹飪方法做各種美味的菜肴。

2、三文魚可以分割為4個部位：頭部富含油脂、豐富的膠原蛋白，適合蒸、紅燜、滾湯、焗等；魚柳肉質(zhì)細(xì)致，含油量少，可作生魚片，也可用于中式烹飪食材如炒飯、油泡等；魚尾可熬湯或作湯底之用；魚腩是三文魚最肥美的部位，是生魚片的最佳原料，亦適用于中國食品的油炸和燉煮。

3、值得注意的是，高溫會導(dǎo)致肌肉收緊無味，因此熱加工時應(yīng)注意：時間不宜過長，少添加能掩蓋原味的調(diào)味品，如茴香、胡椒和醬油；在燉時加入更多的湯，水必須沒過魚。

三、注意事項(xiàng)

三文魚的寄生蟲比較多，所以在吃三文魚的時候，一定要特別注意，一定要吃符合標(biāo)準(zhǔn)的魚。