一、鮑魚上綠色的部分叫什么

鮑魚身上的綠色部分其實是鮑魚的內臟。吃鮑魚的時候，建議把這個部分扔掉，里面可能含有細菌，吃了對人體沒有好處。

二、鮑魚的營養(yǎng)價值

1、鮑魚營養(yǎng)豐富，每100g干貨中含有蛋白質64g、脂肪2g、糖類3g，同時還含有很多生理活性物質，如EPA、DHA、牛磺酸、超氧化物歧化酶等，對維持機體酸堿平衡、神經肌肉興奮方面具有重要作用的金屬元素的含量也較豐富。

2、冬季鮑魚中膠原蛋白占總蛋白含量高達30%~50%，遠遠高于普通魚類。研究發(fā)現膠原蛋白含有多種生物活性肽，具有抗氧化、降血壓、預防關節(jié)炎、保護胃粘膜、抗?jié)?、促進皮膚膠原代謝等良好的生理功能。

3、另外，肌肉高含量的膠原蛋白對鮑魚的質地也有較大影響。據報道，夏季鮑魚質地之所以比冬季柔軟，是因為夏季鮑魚中膠原蛋白含量比較低的緣故。

三、鮑魚的適合人群

1、夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩(wěn)、精神難以集中者適宜多吃鮑魚；糖尿病患者也可以用鮑魚輔助治療，但必須配藥同燉，才有療效。

2、痛風患者和尿酸高的人不宜吃鮑肉，只適宜喝少量湯。雖然鮑魚每個人都喜歡吃，但是感冒發(fā)燒和陰虛喉嚨痛的人不宜食用，素有頑癬痼疾之人忌食。