一、顏色

純正的槐花蜜呈透明的水白色，但實(shí)際上大多是偏黃色的。因?yàn)榛被ǖ幕ㄆ诜浅６?，且與很多蜜源的花期重疊，因此蜜蜂制作的槐花蜜多少會(huì)有些其他蜜種。另外槐花蜜的顏色明亮且有光澤，而用糖漿或飼喂糖漿生產(chǎn)出來的“槐花蜜”看起來黯淡無光。

二、氣味

槐花蜜的主要蜜源植物是槐樹，所以槐花蜜有清淡的槐花香味，而假槐花蜜完全沒有槐花香味，要么槐花香味非常不自然，甚至有刺鼻的感覺。因?yàn)榧倩被壑械南阄洞蠖嗍怯孟憔{(diào)配的，香精怎么調(diào)配也不能有真槐花蜜那樣的自然香味。

三、口感

槐花蜜的味道獨(dú)特，入口有清淡的槐花香味，味道甜潤適中，回味時(shí)有清淡的槐花香味和輕微的辣喉感，而假槐花蜜入口時(shí)只有濃郁的蔗糖味，味道是純粹的甜味而沒有槐花香味，還有的甚至有明顯吃白糖的感覺，所以買槐花蜜時(shí)要重點(diǎn)從口感上鑒別。

四、結(jié)晶

槐花蜜屬于不易結(jié)晶的蜜種，因?yàn)榛被壑械墓呛勘容^高，而蜂蜜結(jié)晶的難易度主要取決于果糖和葡萄糖的比例，蜂蜜中的果糖含量越高越難結(jié)晶，但在一定條件下槐花蜜也會(huì)結(jié)晶，結(jié)晶后呈細(xì)粒狀或油脂狀，所以那些容易結(jié)晶的槐花蜜肯定有問題。

五、價(jià)格

槐花蜜是一種價(jià)格相對(duì)較高的蜜種，一般每斤在40~60元左右，因此從價(jià)格上也可以大致看出端倪，俗話說“只有錯(cuò)買，沒有錯(cuò)賣”，真正的槐花蜜絕對(duì)不會(huì)非常便宜，例如20元一斤的槐花蜜肯定是不可信的。