回答蘑菇菌種的制作，通常分為母種、原種和栽培種3個(gè)層次。其中，母種培養(yǎng)基制作方法為：通過(guò)組織分離技術(shù)，將選取的大球蓋菇組織塊接入1號(hào)培養(yǎng)基上，在24-28℃條件下經(jīng)10-15天培養(yǎng)，菌絲長(zhǎng)至試管1/3-1/4時(shí)，挑取菌絲擴(kuò)展前端濃密、粗壯的部分轉(zhuǎn)入2號(hào)或3號(hào)培養(yǎng)基上，采用兩點(diǎn)接種法，以使菌絲迅速長(zhǎng)滿培養(yǎng)基表面，即成（生產(chǎn)）母種。栽培種培養(yǎng)基配方及拌料、裝袋、滅菌、接種、發(fā)菌管理與原種相同。

一、蘑菇菌種制作

菌種生產(chǎn)程序，通常分為母種、原種和栽培種3個(gè)層次，也就是通常所說(shuō)的一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)菌種。

1、母種

（1）培養(yǎng)基配方：1號(hào)配方為PDA（馬鈴薯200g、葡萄糖18g、瓊脂18g、水1000m1）；2號(hào)配方為PDA+硫酸鎂1.5g+磷酸二氫鉀3g+蛋白胨2g+水1000ml；3號(hào)配方為馬鈴薯100g、干雜木屑100g、葡萄糖20g、瓊脂20g、水1000ml。

（2）培養(yǎng)基制作方法：通過(guò)組織分離技術(shù)，將選取的大球蓋菇組織塊接入1號(hào)培養(yǎng)基上（或接入需復(fù)壯的保存種）。在24-28℃條件下經(jīng)10-15天培養(yǎng)，菌絲長(zhǎng)至試管1/3-1/4時(shí)，挑取菌絲擴(kuò)展前端濃密、粗壯的部分轉(zhuǎn)入2號(hào)或3號(hào)培養(yǎng)基上，采用兩點(diǎn)接種法，以使菌絲迅速長(zhǎng)滿培養(yǎng)基表面，即成（生產(chǎn)）母種。

2、原種

（1）培養(yǎng)基配方：配方一為闊樹(shù)木78%、麩皮20%、糖1%、石膏粉1%；配方二為棉籽殼75%、木屑15%、糖1%、麩皮5%、過(guò)磷酸鈣3%、石膏粉1%。

（2）拌料與裝袋：選用新鮮無(wú)霉變?cè)希铀壤秊?：1.3左右，充分混勻，總含水量60%-63%。含水量以手緊握培養(yǎng)料指縫間有水欲滴為宜。堆悶30分鐘后，裝瓶（袋）。用機(jī)械或人工裝袋稍加壓實(shí)，袋口用無(wú)棉蓋體封口。

（3）滅菌：滅菌方法有兩種，即高壓滅菌和常壓滅菌。高壓滅菌的原理為高溫（121℃以上）、高壓（0.11MPa/C㎡）條件下滅菌2小時(shí)，將芽孢在內(nèi)的微生物全部殺死。常壓滅菌由于滅菌設(shè)備、條件和基本因素的不同，溫度變動(dòng)在95-105℃之間，其熱力、穿透力不強(qiáng)，在一定溫度下要維持足夠時(shí)間才能達(dá)到滅菌目的。

（4）接種與培養(yǎng)：接種前，用0.2%的來(lái)蘇水或漂白粉消毒處理接種箱或接種室，然后將滅菌過(guò)的料瓶（袋）放在箱內(nèi)，用煙霧劑密閉薰蒸消毒。接種后的菌種瓶（袋）放入發(fā)菌室黑暗處培養(yǎng)。培養(yǎng)室溫度22-26℃，相對(duì)濕度70%以下，發(fā)菌期間應(yīng)保持良好的通風(fēng)條件。原種從接種到菌絲長(zhǎng)滿瓶（袋）大概需要30-40天。

3、栽培種

栽培種培養(yǎng)基配方及拌料、裝袋、滅菌、接種、發(fā)菌管理與原種相同。每瓶原種接不超過(guò)30瓶生產(chǎn)種，在24-28℃條件下培養(yǎng)7-10天菌絲萌發(fā)生長(zhǎng)至潔白、濃密粗壯時(shí)，對(duì)菌絲進(jìn)行人工攪拌，攪斷菌絲，刺激其快速生長(zhǎng)，一般20-25天即可長(zhǎng)滿全瓶。

二、如何才能長(zhǎng)出蘑菇

1、蘑菇在地下階段，一個(gè)有性孢子進(jìn)入合適的生長(zhǎng)基質(zhì)后，開(kāi)始發(fā)芽形成菌絲；隨后，發(fā)芽形成的菌絲不斷增殖，形成菌絲體，并擴(kuò)展疆土；在環(huán)境條件合適的時(shí)候，來(lái)自不同孢子的同種菌絲配對(duì)融合為雙核菌絲；隨著雙核菌絲的快速增值形成子實(shí)體，這就是“發(fā)菇”的過(guò)程。

2、種植蘑菇，首先要了解蘑菇的特性，不同的品種、發(fā)育階段、栽培條件對(duì)溫度的要求有所不同，蘑菇只有在適合的環(huán)境中才能更好更快地生長(zhǎng)。