回答綠色的蕨菜是剛生長出的嫩葉,這時(shí)食用口感較嫩;紫色是老熟后的蕨菜,口感相對(duì)較差。蕨菜是蕨類植物,葉子卷曲,株高可達(dá)1米左右,根狀莖密被黃色柔毛,葉子呈三角形狀,常以未展開的幼嫩葉芽用來食用,可涼拌、炒食等。