回答針對(duì)牛毛廣上的毛，可以將它放在開水中煮2-3分鐘，隨后再輕輕的揉搓即可。在食用牛毛廣時(shí)需要先將它清理干凈，并放在沸水中焯燙2分鐘，撈出后放在清水中，隨即撈出并將水份控干待用，隨后往油鍋中倒入辣椒、蔥、姜、蒜末、花生、芝麻碎，炒香之后再倒入牛毛廣，翻炒一會(huì)兒后加入糖醋汁并微燜2分鐘左右，接著加入紅椒粒和芝麻并拌勻，然后關(guān)火并繼續(xù)燜一會(huì)兒，燜好后就可出鍋。

一、牛毛廣的毛怎么處理

1、如何去毛

（1）首先把水燒開，隨后再將牛毛廣放進(jìn)去煮2-3分鐘，然后再輕輕的揉搓牛毛廣即可。

（2）需注意，如果不清理牛毛廣上的毛，便會(huì)對(duì)口感產(chǎn)生一定的影響。

2、如何食用

（1）首先把牛毛廣清理干凈，并將蔥、姜、蒜切成末，將紅椒切成小粒，將花生、芝麻碾碎后待用。

（2）把鍋中的水煮沸之后再放入牛毛廣焯燙2分鐘，隨后撈出至清水中，接著再撈出，將水份控干后待用。

（3）在一個(gè)小碗中加入白醋、糖、鹽、雞粉，將其攪拌成糖醋汁待用。

（4）往鍋中倒入食用油并加入辣椒、蔥、姜、蒜末、花生、芝麻碎炒香，然后再加入牛毛廣翻炒一會(huì)兒后倒入糖醋汁，微燜2分鐘左右再放入紅椒粒和芝麻，拌勻后就可以關(guān)火，利用余溫再燜一會(huì)兒便可出鍋。

二、牛毛廣是蕨菜嗎

1、兩者是否一樣

牛毛廣不是蕨菜，牛毛廣是紫萁科紫萁屬植物，而蕨菜是蕨科蕨屬歐洲蕨的一個(gè)變種，兩者具有一定的區(qū)別。

2、區(qū)別

（1）別名不同

①牛毛廣：桂皮紫萁。

②蕨菜：拳頭菜、山野菜。

（2）生活的環(huán)境不同

①牛毛廣：適合生長(zhǎng)在海拔在700-1500m的地方。

②蕨菜：適合生長(zhǎng)在海拔在200-830m的山地陽(yáng)坡中，在森林邊緣有充足陽(yáng)光的地方一般也有蕨菜。

（3）葉片不同

①牛毛廣：葉片長(zhǎng)40-60cm，寬18-24cm，形狀呈長(zhǎng)圓形或者狹長(zhǎng)圓形。

②蕨菜：葉片長(zhǎng)30-60cm，寬20-45cm，形狀呈闊三角形或者長(zhǎng)圓三角形。