“酒要滿，茶要淺”是有關斟酒倒茶的禮儀要求，那么，為什么會有這樣的酒要滿，茶要淺的習俗禮儀呢？

倒酒要滿是古時候的規(guī)矩，古時很多人通過酒中下毒，滿酒大家碰杯的時候就可相互摻入對方的酒，以示酒中無毒。

“酒要滿”是指在宴席上，主人為客人斟酒時，倒至滿溢，以顯示待客的誠摯。很多地方還有頭三杯全滿全干，不醉不歸的習俗。

酒為陽剛之物，讓人情緒激動，正好烘托宴席氣氛，所謂無酒不席。酒要滿，合情合理，適量飲用，無可非議。盡情暢飲之時，都要把握分寸，量力而行，不可強行勸酒或逞強。

人們總結出的酒道中有“敬”“歡”“宜”三大原則，即飲酒過程中表現(xiàn)出足夠的敬意，雙方都很高興，同時要適可而止，滿酒或勸酒都要以這些酒道為底線。

“茶要淺”是相對于“酒要滿”而言的。其實淺與滿是相對的，例如在民間有“茶要七分滿”或“倒茶只倒七分滿，流得三分是人情”的說法。因為古人以為茶斟得太滿是對客人的不敬，類同讓客人牛飲，有罵人之嫌。

從情理上而言，“茶要淺”的禮儀可能是出于以下兩種情況考慮：茶倒得少了，顯示不出主人足夠的誠意；倒得滿了就容易溢出來，客人喝茶不便，主人也尷尬，這是最大的失敬。

按照中國傳統(tǒng)的中庸觀念，中中為正，中上為善，人們就以不太偏也不太倚的七分為斟茶標準。

當有兩位以上的訪客時，用茶盤端出的茶色要均勻，并要左手捧著茶盤底部，右手扶著茶盤的邊緣，如有茶點心，應放在客人的右前方，茶杯應擺在點心右邊。

上茶時應以右手端茶，從客人的右方奉上，并面帶微笑，眼睛注視對方。

當然，喝茶的客人也要以禮還禮，雙手接過，點頭致謝。品茶時，講究小口品飲，一苦二甘三回味，其妙趣在于意會而不可言傳。

另外，可適當稱贊主人茶好。壺中茶葉可反復浸泡3至4次，客人杯中茶飲盡，主人可為其續(xù)茶，客人散去后，方可收茶。

淺茶正好適應慢節(jié)奏，似乎有細水長流、來日方長之意，而茶道講究廉、美、和、敬。與酒道的敬、歡、宜相得益彰。

七分滿的“淺”茶習俗與此互為表里，顯示了我國茶文化崇尚淡雅的鮮明特色。

總之，待客以酒茶，一滿一淺，酒要滿，茶要淺雖有形式上的差異，但都體現(xiàn)了社會交際中以禮敬人和從實際出發(fā)的原則。

酒要滿，茶要淺。深深淺淺都是人生的悲歡。