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烏龍茶的歷史文化

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2024-12-28 16:19  來源:昵茶網(wǎng)  瀏覽次數(shù):953
內(nèi)容摘要:烏龍茶是由宋代貢茶龍團(tuán)、鳳餅演變而來,創(chuàng)制于1725年(清雍正年間)前后,1862年福州即設(shè)有經(jīng)營烏龍茶的茶棧,1866年臺(tái)灣烏龍茶開始外銷,現(xiàn)在烏龍茶除了內(nèi)銷廣東、福建等省外,主要出口日本、東南亞和港澳地區(qū)?!堕}

烏龍茶是由宋代貢茶龍團(tuán)、鳳餅演變而來,創(chuàng)制于1725年(清雍正年間)前后,1862年福州即設(shè)有經(jīng)營烏龍茶的茶棧,1866年臺(tái)灣烏龍茶開始外銷,現(xiàn)在烏龍茶除了內(nèi)銷廣東、福建等省外,主要出口日本、東南亞和港澳地區(qū)。

《閩通志》載,唐末建安張廷暉雇工在鳳凰山開辟山地種茶,初為研膏茶,宋太宗太平興國二年(977年)已產(chǎn)制龍鳳茶,宋真宗(998年)以后改造小團(tuán)茶,成為名揚(yáng)天下的龍團(tuán)鳳餅。當(dāng)時(shí)任過福建轉(zhuǎn)運(yùn)吏,監(jiān)督制造貢茶的蔡襄,特別稱頌北苑茶,他在1051年寫的《茶錄》中談到“茶味主于甘滑,惟北苑鳳凰山連續(xù)諸焙所產(chǎn)者味佳?!?/p>

北苑茶重要成品屬于龍團(tuán)鳳餅,其采制工藝如皇甫冉送陸羽的采茶詩里所說:“遠(yuǎn)遠(yuǎn)上層崖,布葉春風(fēng)暖,盈筐白日斜?!?/p>

要采得一筐的鮮葉,要經(jīng)過一天的時(shí)間,葉子在筐子里搖蕩積壓,到晚上才能開始蒸制,這種經(jīng)過積壓的原料無意中就發(fā)生了部分紅變,芽葉經(jīng)酶促氧化的部分變成了紫色或褐色,究其實(shí)質(zhì)已屬于半發(fā)酵了,也就是所謂烏龍茶的范疇。

因此,說北苑茶是烏龍茶的前身是有一定科學(xué)根據(jù)。

武夷山茶則在北苑茶之后,于元朝、明朝、清朝獲得貢茶地位,獲得發(fā)展。

現(xiàn)所說的烏龍茶則是安溪人仿照武夷山茶的制法,改進(jìn)工藝制作出來的一種茶。 烏龍茶創(chuàng)制于1725年(清雍正年間)前后,福建《安溪縣志》記載:“安溪人于清雍正三年首先發(fā)明烏龍茶做法,以后傳入閩北和臺(tái)灣?!?/p>

另據(jù)史料考證,1862年福州即設(shè)有經(jīng)營烏龍茶的茶棧。 1866年臺(tái)灣烏龍茶開始外銷。 而現(xiàn)在全國烏龍茶最大產(chǎn)地當(dāng)屬福建安溪,安溪也與1995年被國家農(nóng)業(yè)部和中國農(nóng)學(xué)會(huì)等單位命名為“中國烏龍茶(名茶)之鄉(xiāng)”。

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