當(dāng)邁入21世紀(jì)時(shí)，普洱茶逐漸回歸我們的視線，人們才發(fā)現(xiàn)那種要存儲多年才飲用的“普洱茶”已經(jīng)很難尋求到了。
由于歷史的原因，現(xiàn)在保存下來的老普洱茶大約有以下幾類：
第一類，香港為主的傳統(tǒng)茶莊的存茶。
第二類，從香港流到臺灣、大陸等地的老茶。
一般而言出倉后的老茶如果保存不當(dāng)，單片的茶餅隨意擺放2個月后，沉香就會散失50%以上.成筒的如果隨意擺放，沉香也會明顯下降。
因此從香港流到臺灣、大陸的老茶中，有相當(dāng)數(shù)量的會出現(xiàn)甜滑足但沉香不足。
那么這些“茶倉“都有哪些呢？又有什么特點(diǎn)，下面我們一起來看下。
廣東（廣州、東莞）倉儲
氣候特點(diǎn)
廣東是存儲普洱茶比較難的地方。廣東省屬熱帶和亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，天氣濕熱，還有梅雨季節(jié)，相對濕度很高，有時(shí)達(dá)到或超過100%。
環(huán)境對倉儲的影響
廣東省大部分普洱茶是存放在廣州與東莞，而這兩個地方屬于高溫高濕的地方，選擇自然存放茶葉是很容易放壞掉的，必須用人工或者設(shè)備等技術(shù)手段來控制溫濕度，以保證茶品的陳放質(zhì)量。
倉儲習(xí)慣：倉儲分為純干倉與自然倉
A、自然倉
是將茶葉存放于二樓以下的自然環(huán)境下，沒有人工處理并通過自然轉(zhuǎn)化而來的普洱茶。茶葉表面上的光澤顯暗色，不過聞不到茶葉的干香，口感和純干倉沒有太大的區(qū)別。
B、純干倉
是將茶葉存放于二樓以上專業(yè)茶葉倉庫存放，在恒溫恒濕的環(huán)境下自然發(fā)酵的普洱茶。茶表面光澤油亮，茶葉有茶香，口感醇厚、回甘明顯、一定年份的茶湯轉(zhuǎn)化為橙黃到橙紅之間、不卡喉。（大益、七彩云南、六大茶山、歲月知味等茶企都在廣東東莞設(shè)有專業(yè)倉庫）
陳放效果
對比昆明的倉儲環(huán)境，在廣東存茶，茶葉轉(zhuǎn)化比較快，湯色在橙黃到橙紅之間，滋味更醇厚，香氣泌人。
昆明倉儲
氣候特點(diǎn)
昆明屬于亞熱帶季風(fēng)氣候、熱帶季風(fēng)氣候、高原山地氣候。氣候上存在著明顯的垂直差異和水平差異。昆明年均氣溫14.5℃，最熱月（6.7月份）全年晴天較多。昆明明顯地分為干、濕兩季。濕季月均溫度較高、干季月均溫度較低。
環(huán)境對倉儲的影響
溫度與濕度介于廣州與北京之間，在昆明存茶比廣州轉(zhuǎn)化慢。
倉儲習(xí)慣
一般都是干倉存放。
陳放效果
在昆明存放的普洱茶轉(zhuǎn)化會比較慢。在湯色轉(zhuǎn)化上，昆明存茶三年相當(dāng)于廣東存一年，對比可知廣東倉的轉(zhuǎn)化速度。不過昆明倉存出來的茶香氣較好，滋味鮮活，口感轉(zhuǎn)化層次不明顯像新茶。
馬來西亞倉儲
一位老茶客在馬來西亞當(dāng)?shù)卣业降陌倌辍八纹浮?/p>
氣候特點(diǎn)
馬來西亞屬于海洋型熱帶氣候，這里的溫濕度全年穩(wěn)定、因此變化小，單日起伏大。
環(huán)境對倉儲的影響
溫度與濕度介于廣州與昆明之間，在馬來西亞倉存茶也會比昆明倉轉(zhuǎn)化快。
倉儲習(xí)慣
二樓一般為二樓以上干倉存放。
陳放效果
在馬來西亞倉存放的普洱茶轉(zhuǎn)化較慢，綿紙會起斑點(diǎn)茶油（廣東茶也會起茶油）。在湯色轉(zhuǎn)化上，比廣東的轉(zhuǎn)化慢、比昆明的轉(zhuǎn)化快，介于兩者之間。存出來的茶香氣較好，滋味醇厚，口感轉(zhuǎn)化層次明顯。
香港倉儲
氣候特點(diǎn)
香港屬于亞熱帶季風(fēng)氣候，年平均濕度超過92%，香港的自然倉儲環(huán)境相比我國其它地區(qū)也是少有的潮濕。
環(huán)境對倉儲的影響
香港每年的4月和5月會出現(xiàn)返潮，花崗巖地形地面發(fā)生滲水，地下室倉庫即使架高貨物，地面還是有液態(tài)水，整個倉儲環(huán)境的濕度達(dá)到了過飽和。香港夏季氣溫特別高（超過35℃），同時(shí)在高溫高濕環(huán)境下茶品自身的氧化反應(yīng)以及微生物參與的發(fā)酵反應(yīng)都會放出熱量，再加上相對不通風(fēng)的環(huán)境，茶倉中會格外的潮濕悶熱。
倉儲習(xí)慣
香港普洱茶存放的倉庫有兩種，一種是公設(shè)倉庫，一種是私人設(shè)立的倉庫。
私人倉庫在存放普洱茶時(shí)會定期進(jìn)行翻倉，將倉庫中的茶品的空間位置進(jìn)行改換，避免由于倉庫中溫濕度分布不均造成茶品轉(zhuǎn)化的程度不同，而公設(shè)倉庫則不會幫助物主翻倉。
一般在存放三年過后，茶品會被拿出退倉兩年，退倉會選擇在一個高溫干燥(相對于濕度過飽和的環(huán)境)微通風(fēng)的環(huán)境之下。
退倉的時(shí)間大多選擇在冬天，以利用冬天相對干燥的氣候?qū)⒉杵分羞^量的水分抽出。
完成了第一個倉儲循環(huán)(入倉三年，退倉兩年)的茶品會第一次上市販?zhǔn)?，在?jīng)過一兩年的銷售后再入倉，完成第二個倉儲循環(huán)。(不同的茶莊會有不同的細(xì)節(jié)調(diào)整)。
茶品從新茶到倉儲完成要經(jīng)過起碼十二年的時(shí)間。
陳放效果
得益于香港倉儲環(huán)境，這里的普洱茶入口醇滑明顯，茶香氣有樟香和參香兩種（真正的老港倉才有）茶湯成酒紅色透亮、不卡喉！
港倉和濕倉的區(qū)別
濕倉茶出現(xiàn)的原因有二種，一種是在高溫高濕的天氣里沒有采取及時(shí)的處理措施，或者采取的措施不當(dāng)造成茶葉變質(zhì)；另一種是為了加快轉(zhuǎn)化速度，通過增溫加濕等手段人為制造老茶，用霉變的茶來欺騙消費(fèi)者。
港倉的出發(fā)點(diǎn)是建立在衛(wèi)生的基礎(chǔ)上，利用當(dāng)?shù)馗邷爻睗駰l件，利于茶品快速轉(zhuǎn)化的優(yōu)點(diǎn)，又通過調(diào)節(jié)溫度、濕度等技術(shù)手段，讓茶品不致于產(chǎn)生霉變。
普洱茶的發(fā)酵是在一定的溫濕度下才可以得到最好的轉(zhuǎn)換，若用港倉的人工技術(shù)能控制最適宜的溫濕度有利于茶的最好發(fā)酵，也不失為一個好方法，但前提一定是可控的和安全的。（普洱熟茶就是借鑒港倉茶的發(fā)酵過程轉(zhuǎn)變而來）
