泡茶，講究水滾茶靚，但往往因海拔、氣壓、季節(jié)等因素影響，沸水溫度很難達(dá)到沸點(diǎn)，高原尤甚。以海拔1900米左右的昆明為例，因海拔每升高100米，溫度下降0.6度，因此昆明的水沸點(diǎn)下降了11.4度，實(shí)際只不到90度。有人為此專門在昆明作了個(gè)試驗(yàn)，在改用鑄鐵壺?zé)?，水溫相較于普通隨手泡，提高了5~6度，能達(dá)到95度以上，有效提高了水溫，而如果在海拔低的地方，使用鑄鐵壺完全能讓水溫達(dá)到沸點(diǎn)，而這與鑄鐵壺的突出導(dǎo)熱性和密度不無關(guān)系。

鐵壺多產(chǎn)于中國(guó)、日本兩國(guó)，又以日式工藝見長(zhǎng)。因用生鐵制作，因此又稱“生鐵壺”，生鐵含碳量較高，具有堅(jiān)硬、耐磨、鑄造性好、導(dǎo)熱性優(yōu)良的特質(zhì)。更不可比擬的是，它壺壁厚實(shí)，因此保溫效果明顯，加之鐵器煮水能釋放出有利健康的亞鐵為人體所吸收，又能軟化水質(zhì)，因此鑄鐵壺煮出來的水不僅帶有微甜，更比普通水顯得柔滑，泡出來的茶也就別有風(fēng)味。特別在沖泡古董茶、印級(jí)茶的時(shí)候，能給茶湯起到加分作用，水質(zhì)更柔滑清甜，令茶韻展露無疑。

鑄鐵壺大多是黑色，這是由于采用了“黑霧色斑瑯”工藝，對(duì)人體并無毒害，還增加了壺的美感，外觀看上去素雅，極具觀賞性。但鑄鐵壺都很重，根據(jù)容積從0.34升~2.2升不等，重量介于800克~2600克，裝上水后，重量翻倍，就更加難以駕馭，對(duì)茶藝師的臂力來說，是一個(gè)考驗(yàn)。神奇的是，生鐵壺的特性和普洱茶也有相似之處，一樣具有文化積淀，一樣是越老越占優(yōu)勢(shì)。用它來泡普洱茶再適合不過，在各種普洱茶高端會(huì)所和高端品鑒會(huì)上頻頻露面，成為著名泡手的主水利器，也是泡普洱茶的獨(dú)門利器。