綠茶的保質(zhì)期為18個(gè)月，同時(shí)綠茶講究新鮮、鮮爽、鮮嫩，而并非存放的越久越好，綠茶茶內(nèi)包含了大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及微量元素，且多采用鮮嫩芽葉加工制作，茶內(nèi)物質(zhì)活潑，極易受到外部環(huán)境以及氧氣、異味等的影響，從而發(fā)生改變，因此綠茶宜盡早飲用，禁忌長(zhǎng)期存放。

食品都有保質(zhì)期，茶葉也有自己的專(zhuān)屬保質(zhì)期，尤其是綠茶，新鮮敏感，對(duì)于綠茶來(lái)說(shuō)他有18個(gè)月的保質(zhì)期，如果過(guò)了保質(zhì)期，茶葉的口感就會(huì)變質(zhì)，當(dāng)然，雖然有18個(gè)月但是建議早早喝完，因?yàn)槿绻虚g保存不當(dāng)，出問(wèn)題是在所難免的。

那么綠茶為什么就不宜儲(chǔ)存太久？

1.茶葉的色澤

綠茶不發(fā)酵，因?yàn)閺闹谱鞴ば蚍矫?，就保留了較多的原生態(tài)，所以綠茶中所含的葉綠素成分其實(shí)是相對(duì)比較豐富的。

但是，作為茶葉中的重要組成部分，將茶葉制作好了以后，即使已經(jīng)采用了很高質(zhì)量的脫水，但是色澤還是會(huì)有所變化，這是因?yàn)椴枞~中的葉綠素非常不穩(wěn)定，所以在存儲(chǔ)的過(guò)程中，很容易發(fā)生脫鎂反應(yīng)，隨著這種反應(yīng)不斷加重，茶葉的色澤就會(huì)變得越來(lái)越暗淡，以至于茶色會(huì)變得不清亮。

所以，作為綠茶，保質(zhì)期是很重要的一方面，在保質(zhì)期內(nèi)使用，至少茶水的色澤是可以保證的。

2.茶葉的香味

茶葉之所以如此受人喜歡，還有一個(gè)很重要的原因，那就是茶葉的香味，綠茶最能夠體現(xiàn)出來(lái)，這種茶香味，在密封條件比較好的時(shí)候，往往可以存留較長(zhǎng)的時(shí)間，但是大家不可能一直將茶葉保留，一旦漏氣或外部空氣或異味進(jìn)入，

這樣一來(lái)，茶葉的香氣就會(huì)變得紊亂，甚至被其他異味所覆蓋，慢慢的香氣也就流失掉了。

3.茶湯的品質(zhì)

綠茶富含茶多酚、氨基酸，這些成分作為茶葉的重要組成部分，在沖泡的過(guò)程中，自然會(huì)溶于水中，所以茶湯原本是比較鮮美，而且非常富有口感的。但是，綠茶的存放時(shí)間久了，這種口感與品質(zhì)，也會(huì)隨著時(shí)間的推移漸漸退卻，正如人也是會(huì)慢慢衰老一般，即使保養(yǎng)的再好。

所以，大家一定要在合適的時(shí)候，最好是在茶葉保質(zhì)期快要到的前幾個(gè)月，及時(shí)將茶葉使用完，不要一直堆放，這樣會(huì)影響茶葉的品質(zhì)。

另外，即使茶葉自身的品質(zhì)很好，大家也不要覺(jué)得，品質(zhì)好的茶就一定能夠更勝一籌，其實(shí)不然。存儲(chǔ)的條件更重要，這些因素與茶葉的品質(zhì)息息相關(guān)，只有將這些都做好了，綠茶的品質(zhì)才能夠真正得以體現(xiàn)。

綠茶的保存五忌：

一忌潮濕

綠茶茶葉是一種疏松多孔的親水物質(zhì)，因此具有很強(qiáng)的吸濕還潮性。存放綠茶時(shí)，相對(duì)濕度在60%較為適宜，超過(guò)70%就會(huì)因吸潮而發(fā)生霉斑，進(jìn)而酸化變質(zhì)。

二忌高溫

綠茶茶葉最佳保存溫度為0－5℃。溫度過(guò)高茶葉中的氨基酸、糖類(lèi)、維生素和芳香性物質(zhì)則會(huì)被分解破壞，使質(zhì)量、香氣、滋味都有所降低。

三忌陽(yáng)光

陽(yáng)光會(huì)促進(jìn)綠茶茶葉色素及酯類(lèi)物質(zhì)的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。綠茶茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其內(nèi)在物質(zhì)會(huì)起化學(xué)反應(yīng)，使綠茶茶葉品質(zhì)變壞。

四忌氧氣

綠茶茶葉中的葉綠素、醛類(lèi)、酯類(lèi)、維生素C等易與空氣中的氧結(jié)合，氧化后的綠茶茶葉會(huì)使綠茶茶葉湯色變紅、變深，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值大大降低。

五忌異味

綠茶茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類(lèi)化合物。這類(lèi)物質(zhì)生性活波極不穩(wěn)定，能夠廣吸異味。因此，茶葉與有異味的物品混放貯存時(shí)，就會(huì)吸收異味而且無(wú)法去除。