巖茶屬于半發(fā)酵茶，正常情況下其保質(zhì)期為3年，存放5年后的巖茶，其內(nèi)含物質(zhì)以及香氣會(huì)慢慢退化，飲用口感較差，因此不建議飲用，同時(shí)過期的巖茶收到外力，注入水分、氧氣等的接觸，極其容易變質(zhì)、發(fā)霉，因此也是不建議飲用的。

巖茶的保質(zhì)期：

武夷巖茶的保質(zhì)期因品種不同和加工的工藝不同，巖茶屬于半發(fā)酵，其保質(zhì)期也就各不相同。我們可以依照包裝上說明的保質(zhì)期來確定，茶葉是否過了保質(zhì)期。散茶的話，要根據(jù)香氣、外觀、湯色綜合判定。但一般情況下巖茶的保質(zhì)期為2~3年。

如果包裝上的保質(zhì)期已過，是否還能飲用就跟茶葉的品質(zhì)有直接關(guān)系了。一般武夷巖茶中那些足火加工出來的茶，雖然過了保質(zhì)期，只要保存得當(dāng)，沒有受潮發(fā)霉，大多數(shù)還是可以繼續(xù)飲用的。

關(guān)于巖茶的保存：

要保存好武夷巖茶茶葉，一般要做到密封，單獨(dú)存放，避光，放在通風(fēng)干燥的環(huán)境中。但是，對(duì)于輕火功的武夷巖茶不要存放時(shí)間太長(zhǎng)。這一類茶焙火的溫度較低，含水率偏過，都是不能長(zhǎng)年存放的，容易返青，也就是喝起來有青酸味，不是茶本質(zhì)的味道，因些，這類茶必須要盡快飲用。

家中保存武夷巖茶，選擇合適的容器和環(huán)境是很有講究的。要防止茶葉在存放過程中，發(fā)生變質(zhì)，變味，串味等質(zhì)變。