《紅樓夢(mèng)》中黛玉妹妹喝蓋碗茶，教科書(shū)級(jí)別的優(yōu)雅

品飲花茶，在沖泡前，可欣賞花茶的外觀形狀，干聞花茶香氣，察看茶坯質(zhì)量。而一些顯眼的花干，又是錦上添花。倘若選用有蓋玻璃杯泡茶，那么沖泡后，還可觀賞茶在水中的飄舞、沉浮、舒展的姿態(tài)，以及茶汁的滲透和湯色的變幻，此乃為“目品”。

沖泡3分鐘后，揭開(kāi)杯蓋一側(cè)，即可聞到隨霧氣冉冉上升的香氣，頓覺(jué)芳香撲鼻，精神振奮。此乃為“鼻品”。

接著，小口啜茶，使茶湯在口中稍事停留，以口吸氣、鼻呼氣相結(jié)合的方式，將茶湯在舌面上來(lái)回往返流動(dòng)，充分與味蕾接觸。如此一二次，才能?chē)L到名貴花茶的真香實(shí)味，此乃為“口品”。

因此，品飲花茶，如能做到三品，即“目品”“鼻品”和“口品”者，才能將“一杯小世界”，充滿(mǎn)“山川花木情”，令人齒頰留芳，精神愉悅。

一飲后，留下三分之一茶湯，續(xù)水二飲，再三飲。通過(guò)鼻聞、口嘗，綜合領(lǐng)略茶味的適口度和香氣的鮮靈度、濃度、純度，三香具備者，稱(chēng)之為“全香”。茶形、茶香和茶味全佳者，稱(chēng)之為花茶的高品。不過(guò)，除了極品花茶可欣賞茶形外，一般花茶的品飲只要抓住聞香和嘗味就可以了。

至于花茶的茶湯，因在窨花過(guò)程中茶坯吸香的同時(shí)，也吸收了一定量的水分，會(huì)使茶湯顏色發(fā)生一定的變化，所以，一般不能對(duì)花茶的色澤有過(guò)高的要求。