烏龍茶審評的杯碗呈倒鐘型，高5.2厘米，上口徑為8厘米，底徑為1.5厘米，杯碗容量為110毫升，杯碗帶蓋，具體審評方法為，用成品茶審評杯碗，稱取茶樣3.0克，按茶水比為1:50沖泡，顆粒型烏龍茶按6分鐘，其他類型按5分鐘出湯，再按香氣、湯色、滋味、葉底順序進行審評。
蓋碗審評法：
審評所有的茶類，都是用100℃的熱水直接沖滿審評杯或審評碗中。注水以后，讓茶葉在杯碗中浸泡5分鐘。值得一提的是，審評烏龍茶的審評碗一般都倒不滿，其中水量大約為100ml。而且其他茶類只需要審評一泡，烏龍茶則需要分三泡進行審評，三次的出湯時間依次是2分鐘、3分鐘和5分鐘。
烏龍茶包括：鐵觀音、大紅袍、武夷水仙、漳平水仙、本山、黃金桂、毛蟹、大葉烏龍、奇蘭、梅占。
